«Не будет хлеба, блины будем печь». Как волонтёры «Института третьего возраста» тестировали блины

Помните наши фуд-тесты бургеров, селёдки под шубой и пиццы?

Бинокль” решил немного вернуться к истокам, и провести похожий тест с самым традиционным и любимым блюдом — блинами. Ведь Масленичная неделя ещё в самом разгаре!

Что в результате? Лично мы окончательно определились, где станем обедать, узнали о блинах много нового (наши эксперты-добровольцы подошли к вопросу со всей ответственностью и очень хорошо подготовились, буквально засыпав нас пословицами, интересными фактами и историями из жизни замечательного блюда).

А заодно переименовали «Блинный рай» в «Блинный ад» с лёгкой подачи участниц нашего теста.

Вот, кстати, и сами эксперты! Знакомьтесь, волонтёры «Института третьего возраста«, с удовольствием согласившиеся поучаствовать в нашем  тесте:

Стоит сказать, что две Ольги, Татьяна и Любовь — настолько активные и жизнерадостные женщины (язык не поворачивается назвать их бабушками), что я невольно чувствовал себя последним лодырем и занудой. Все они превосходно выглядят, активно занимаются общественной деятельностью,с удовольствием декламируют стихи, танцуют танго и вальс, изучают языки и совершенно справедливо считают, что возраст — лишь условность.

Немного посовещавшись, оценивать блины мы решили по таким категориям: внешний вид, сочетание компонентов начинки, и, собственно говоря, сам блинчик, в который эта начинка завёрнута. После чего наши эксперты давали блину общую оценку, из которой мы и выводили полученные финальные баллы. Все блины, купленные в пяти разных точках, стоят примерно одинаково (от 2.7 до 3 рублей), а в качестве начинки были выбраны ветчина с сыром и майонезом, к которым мы относимся очень трепетно.

Ольга: Первое, на что обращаешь внимание — очень презентабельный внешний вид. Тесто в меру прожаренное, светлое. Вкус ветчины немного перешёл на сам блин, но начинка прекрасная. Что касается майонеза — он особо не чувствуется, поэтому как следует можно распробовать саму ветчину, которая оказалась очень вкусной.

Оценка Ольги — 4.75

Ольга: Мне очень понравилось тесто! Блинчик пахнет так, словно сам только что с маслица, из печки. Жалко только, что самого блина было мало, зато начинки — более чем достаточно.

Оценка Ольги — твёрдая 5
Любовь: А мне блин показался немного твердоватым — ему явно не хватает нежности. Но вкус блина однозначно приятный. Тоже хочу заметить, что ветчина очень свежая и хорошая.

Любовь оценила блин в 4.5 балла

Татьяна: Тесто показалось мне довольно вязким, поэтому моя общая оценка — 4. Но начинка — однозначно пять! Как уже говорили — ветчина вкусная, и очень хорошо сочетается с майонезом.

Оценка Татьяны — 4.5 балла

Общая оценка — 4.6

«В меню славян блины появились в 1005-1006 году. Легенда гласит, что овсяный кисель, забытый в печи, подрумянился и поджарился, невольно став родоначальником всеми любимого блюда» — рассказывает Ольга.

Ольга: Вкус майонеза очень перебивает вкус самого блина. Если честно, то хочется отставить тарелку в сторону и снова попробовать предыдущий блинчик.

Оценка Ольги — 3.25

Ольга: И блин, и начинка — намного хуже, чем в первом случае, хотя и выглядят более-менее. Очень сильно ощущается странный привкус у теста, поэтому общая оценка -тройка!

Ольга была солидарна со своей тёзкой, поэтому финальная оценка — 3.25

Любовь: Сам блин хоть и довольно симпатичный, но очень кислит. Ем, если честно, без особого удовольствия.

Оценка Любови — 3.5 балла

Татьяна: Блин отдаёт горечью, а майонез показался мне слишком кислым. Внешный вид вполне сносен, но начинка мне не понравилась совершенно. Хотя, хочу вам сказать, что сами блины съедобны. Во времена студенческой юности ела бы такие с удовольствием.

Оценка Татьяны — 3.75 

Общая оценка — 3.4

«Блинному раю» досталось сильнее всех. Впрочем, все мы прекрасно знаем, что несмотря на название — идут туда совсем не за блинами.

Ольга: Внешний вид — сразу двойка! Блин — откровенная халтура. Выглядит несвежим и неаппетитным. К тому же ветчины — мало, а майонеза — слишком много. Знаете, такое чувство, что этот блин — обычный закусончик для не особо привередливых посетителей какой-то пивнушки (Ольга даже не подозревает, насколько она близка к истине).

Ольга оценила блин в  2.3 балла

Ольга: Внешний вид — двойка. Тут даже добавить нечего. Тесто — странного цвета, а начинка не такая свежая, какой ей стоило бы быть. («Скорее уже блинный ад, чем блинный рай» — заметила Ольга когда узнала, где именно блин был куплен). К тому же — блин напоминает скорее лаваш.

Оценка Ольги — 2.2 балла

Любовь: Если честно, то пробую его с некоторой опаской. Блин какой-то синеватый, подгоревший. Отчётливо чувствуется запах дыма. Вкус совершенно не впечатлил: водянистое тесто и невнятная ветчина.

Оценка Любови — 2.5 балла

Татьяна: Внутри блины явно пригорели. К тому же в тесте совсем нету ни яиц, ни даже яичного порошка — оно приготовлено на воде. Начинке ставлю тройку — она терпима, но была почему-то только по середине блина. А по краям — куча не самого вкусного майонеза.

Оценка Татьяны — 2.7 балла

Общая оценка — 2.4 

«Первый блин комам» — именно так, через букву «а», звучит эта поговорка. Ведь «комами» на Руси называли медведей, которые просыпались как раз к Масленице и были жутко голодными. Считалось, что первым испечённым блином следовало угостить именно косолапого соседа — рассказывают наши эксперты.

Единогласно был признан самым симпатичным, пышным, и имеющим наиболее товарный вид. К тому же дамы заметили, что блин максимально похож на настоящий домашний. Основные претензии, как ни странно, были к щедрой начинке. Потому что «ту мач» — тоже не всегда хорошо, как заметили наши эксперты.

Ольга: Блин светлый, мягкий. В общем именно такой, каким должен быть блин. Очень хорошее качество теста — особенно если сравнивать с предыдущим конкурсантом, который резался очень жёстко. К тому же не пожалели начинки! Вот только с майонезом немного переборщили.

Оценка Ольги — 5 баллов.

Ольга: Внешний вид и тесто — пятёрка с плюсом! Но начинке я бы поставила 4 — слишком уж много всего. Поэтому сам вкус блина теряется, и над ним преобладает майонез.

Оценка Ольги — 4.7 баллов.
Любовь: Нежное тесто с замечательной консистенцией. А у самого блина очень приятный запах и вкус — твёрдая пятёрка! К тому же, для теста явно не пожалели яиц. Единственная претензия (даже, скорее, просто замечание) к начинке — она немного портит сам вкус блина.

Любовь оценила блин в 4.7 баллов

Татьяна: Если честно, то сам блин меня не особо впечатлил. Но, как экономист, не могу не заметить того, что ветчины для начинки действительно не пожалели. Особенно выигрышно смотрится то, что блинчик — пышный и воздушный.

Оценка Татьяны — 4.2 балла

Общая оценка — 4.6

Ольга: Внешний вид — на твёрдую четвёрку! Даже с плюсом, пожалуй, несмотря на то, что блин выглядит слишком мокрым. С остальным всё обстоит не так хорошо: запах совершенно не нравится, тесто какое-то клёклое, а в ветчине попадались кусочки и жилки.

Оценка Ольги -3.5

Ольга: Внешний вид — четвёрка, только немного не дотянул до 5. Сам блин неплохой — на четыре с плюсом. Многовато майонеза, но жилки в ветчине мне не попались.

Оценка Ольги — 3.75

Любовь: Внешний вид неплохой — ставлю пятёрку. Но само тесто какое-то странноватое, к тому же начинка не сочетается с майонезом — становится невкусно во рту.

Оценка Любови — 3.5

Татьяна: Сам блинчик выглядит вполне сносно, но ничего особенного. Очень не понравилась ветчина — невкусная и дешёвая. Мне, как и Оле, попалась жилка. Ветчина не идёт ни в какое сравнение с номером 1 (блинная за ЦУМом)

Оценка Татьяны — 3.25

Общая оценка — 3.5

После того, как последний блин съеден, а тарелки отложены в сторону, пришло время составить рейтинг. Самой напряжённой стала борьба за первое место между Блинной за ЦУМом и блинной на колхозном рынке:

1 место: «Блинная за ЦУМом» с оценкой 4.6

Блинная за ЦУМом очень тепло была принята нашими экспертами. Именно ей присудили первое место Ольга и Татьяна. Свежая ветчина, вкусное тесто с нежным привкусом масла, и очень тщательно подобранное сочетание ветчина/майонез.

2 место: «Большой павильон колхозного рынка» с оценкой — 4.6

Блинная на колхозном рынке делит первое место с блинной за ЦУМом. По версии Ольги и Любови — однозначный лидер. Однако после общего совещания наши эксперты решили, что блин всё-таки немного уступает своему противнику из ЦУМа. Вкусное тесто, на которое не пожалели яиц, приятный, нежный запах. И разумеется, впечатляющее количество начинки, со всей широтой демонстрирующее щедрость поварской души.

3 место: «Малый павильон колхозного рынка» с оценкой — 3.5

Третье место единогласно заняла блинная возле колхозного рынка. Несмотря на ветчину не самого высокого качества и странноватое тесто, блины оказались на удивление сносными. Как замечает Татьяна: «такие блины мы бы тоже с удовольствием ели каждый день, если бы были студентками. А оценка такая лишь потому, что есть из чего выбрать и с чем сравнить».

4 место: «Блинный двор с оценкой» — 3.4

На предпоследнем месте расположился Блинный двор, а виной всему — кисловатый майонез, горькое тесто и неумолимое желание снова попробовать любой из блинов, расположившихся выше по списку, чтобы заесть вкус не самого удачного конкурсанта.

5 место «Блинный рай» с оценкой оценкой — 2.4 балла

Совершенно разгромные рецензии получил от наших экспертов «Блинный рай». К которому крепко приклеилось название «Блинный Ад» с лёгкой подачи Ольги. Безвкусное тесто, отдающие дымом пригорелые блины и начинка, на которую откровенно поскупились. Возможно, это неплохая закуска к рюмочке горькой, но уж точно — ужасный способ отметить Масленицу и не лучший вариант для угощения дорогих гостей.

Разумеется, мнение участников теста сугубо субъективно, хотя однозначно стоит учесть их глубокий жизненный опыт и такой серьёзный подход к оцениванию, который не встречался нам уже давным-давно.

В любом случае: нужные выводы сделаны, а финалисты теста наверняка станут главным блинными поставщиками для обеденных перерывов.

P.S. Бинокль” благодарит персонал «Института третьего возраста» за помощь в организации теста. Отдельное спасибо директору Марине Степановне Бончук за энтузиазм и сотрудничество.

Кстати, институт проводит огромное количество различных мероприятий, которые нам предстоит посетить. Так что готовьтесь к тому, что героинь нашего материала вы ещё неоднократно встретите на страницах Бинокля”!

Фото — Роман Чмель.