Тебе придётся поверить. Бармен и технолог разрушают пивные мифы

n

Миф: Разливное пиво в барах той же марки, что и бутылочное, будет более вкусным.

Пиво на заводе из одной линии разливается как в кеги, так и в бутылки. Соответственно, вкус пива не будет отличаться. Всё зависит от культуры потребления: в какой атмосфере вы пьёте пиво, из какого бокала, соблюдён ли температурный режим напитка.

n

Миф: Лицензионное пиво, произведённое в Беларуси/России, имеет совсем не тот вкус, чем та же марка, произведённая за рубежом.

Напиток не будет ничем отличаться. Чтобы сварить лицензионное пиво, завод должен соответствовать стандартам заказчика. Пиво, которое варится по лицензии, подвергается строгому контролю качества, и его могут производить, только соблюдая стандарты компании.

n

Миф: В пиво добавляют спирт для придания крепости.

Нет, пиво – это не спиртной напиток. Добавлять спирт в пиво не имеет смысла и это очень дорого. Алкоголь в пиве образуется благодаря натуральным ингредиентам и процессу брожения. Если в напиток добавить спирт, то образуется осадок и пиво потемнеет.

n

Миф: С пивом надо есть морепродукты или хотя бы сухарики с чесноком.

Нет, не стоит. В странах с развитой культурой потребления пива напиток употребляют как самостоятельный продукт. Хорошее пиво не требует сопровождения в виде продуктов с ярким вкусом. Если уже и хочется пиво чем-то закусить, то идеально подойдут сыры.

n

Миф: Пиво должно быть холодным.

На самом деле, для каждого сорта пива существует своя идеальная температура. Например, многие сорта пива, такие, как эли, портеры, стауты, лучше раскрываются и приобретают более яркий и насыщенный вкус при 12 градусах. Если человек любит охлаждённое пиво, то оптимальная температура – это 6-7 градусов. Замораживать и чрезмерно нагревать пиво не стоит – меняется структура и вкус.

n

Миф: Пиво делают из порошка.

Один из самых распространенных и долгоиграющих мифов гласит о том, что пиво делают из порошка. Пивоварение – сложный процесс, который предполагает получение пивного сусла в процессе затирания дробленого ячменного солода и воды, его кипячение с хмелем и сбраживание с последующим дозреванием в течение нескольких недель. Поэтому пиво – абсолютно натуральный продукт.

n

Миф: Пиво содержит консерванты и вредную «химию».

В пиво не добавляют консерванты — это лишнее. Образовавшиеся в процессе брожения пивного сусла спирт и углекислота, прекрасно предохраняют продукт. Кроме того, пиво перед розливом подвергают   пастеризации (однократному нагреванию обычно до 70 °С в течение 30 секунд). Такой нагрев никак не сказывается на вкусовых и ароматических качествах продукта, но позволяет увеличить срок хранения напитка до нескольких месяцев. Поэтому консерванты, выполняющие аналогичную роль и продлевающие тем самым срок хранения, просто не нужны.

n

Миф: Мальтозную патоку, вредный продукт, добавляют в пиво ради придания особого вкуса.

Внимательно изучив состав пива, и увидев в нем мальтозную патоку, многие пугаются и ставят бутылку обратно на полку: бытует мнение, что это вредный продукт, который добавляют в напиток для придания особого вкуса. Спешу развенчать этот миф: мальтозная патока – продукт натуральный, который получают в результате переработки зернового сырья. Это сироп, с помощью которого можно компенсировать недостаток сахара в зерне. Он не только используется в пивоварении, но и служит сырьем для хлебобулочной и кондитерской промышленности.

nСуществуют критерии безопасного потребления алкоголя согласно ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения — прим. ред.). Без ущерба для здоровья можно употреблять до 0,5 л лёгкого пива 4,5% об. раз в несколько дней.

nПивного алкоголизма, как такового, не существует. Алкогольная зависимость — она одна. Просто кто-то к ней приходит через водку, вино, а кто-то через пиво. Само по себе пиво не очень калорийный напиток, но оно повышает аппетит. В результате человек может съесть много чипсов, сухариков и других снеков, что приведет к набору веса. Таким образом, в появлении избыточного веса виновата неправильная закуска, но никак не пиво

nДа, в пиве содержатся калий, магний, фосфор и прочие полезные вещества. Однако их также можно получать и через другие продукты, например, через апельсиновый сок. В нём ещё содержится клетчатка и он полезен для пищеварения. Если же всё-таки вы пьёте пиво, то лучше употреблять то, которое наиболее очищено и не обогащено дополнительными веществами.