Бинокль узнал, из чего состоит потребительская корзина вегетарианца.
Мем про вегетарианца, который питается одной травой, давно стал баяном. Пробираться сквозь толстую стену непонимания и ретроградства всегда тяжело. Мы решили этому немного поспособствовать, встретившись с маркетологом Кристиной Токаревой, которая любезно рассказала нам, что не петрушкой един брестский вегетарианец.
Кристина придерживается вегетарианского типа питания около 9 лет. Она не занимается йогой и не состоит в секте. Просто не ест мясо и рыбу, а совсем недавно отказалась и от яиц. Нет, питается не только травой. Её рацион настолько разнообразен, что может удивить даже самого консервативного мясоеда. Чтобы узнать, что готовит и чем питается Кристина, мы вместе с ней отправились на мини-экскурсию по торговым точкам Бреста.
Первый на очереди — Колхозный рынок. Кристина рассказывает, что летом посещает его с завидным постоянством. Овощи и фрукты покупает свои, родные, магазинную «cанкционку» летом не признаёт:
— В июле на рынке я закупаюсь черникой, черешней. Когда была клубника, несла ее домой килограммами. Там у меня целый склад: я её взбиваю, замораживаю или просто ем в свежем виде. Из овощей беру помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перцы. С приходом августа к фруктам прибавляются арбузы и дыни. Сейчас есть их небезопасно.
Кристина с нами делится, что за один поход может оставить на рынке от 30 до 40 рублей. Но это если дома совсем ничего нет. Например, вчера она уложилась в 10 рублей и купила чернику, бананы, черешню и орехи:
— Все фрукты я ем без добавок — люблю натуральный вкус. Единственное, если черника попадается немного кислая, то могу добавить мёда. Летом на завтрак себе делаю смузи из банана, клубники и черники. Вместо одного из этих ингредиентов могу добавить зелень вроде шпината и листьев салата. При возможности в коктейль добавляю льняное семя или кунжут. Всё это заливаю водой и взбиваю. Две минуты — и смузи готов. Идеальный вариант, когда на улице жарко и не хочется есть.
Если же есть с утра хочется, то наша собеседница готовит себе либо овсянку с ягодами, либо из овсянки печёт блины. Мы покидаем Колхозный рынок и вздыхаем с облегчением. Летом в этом месте сконцентрировано слишком много народа для светской беседы. Следующий пункт нашего потребнадзора — магазин «Санта» на Советской. Пока идём, расспрашиваем Кристину про её вегетарианский путь.
— Всё началось с психологического фактора. Мой дедушка в деревне, помимо коров и свиней, держал ещё овец и баранов. Однажды я вышла в самый неподходящий момент на улицу и увидела, как убивают барана. Мне было лет 9-10, и тогда уже в мозгу что-то щелкнуло. Какое-то время я не ела мясо. Потом в памяти воспоминания поблекли и в течение школьных лет я ела всё, что давала мама. Если была возможность не кушать мясо, то я его не ела и выбирала рыбу.
Кристина говорит, что после школы её организм начал отторгать мясо в физическом плане. Она не могла его даже нюхать, не говоря уже об употреблении:
— На рынке я никогда не захожу в мясной отдел — засылаю гонца. Приготовление мяса — это всегда пытка. Готовлю его с музыкой в наушниках и лимоном в руке, чтобы перебить запах. Изначально было тяжело перестроиться, особенно когда все вокруг едят шашлык, а ты баклажан. Потребление шашлыка — это своя культура и атмосфера, сложно было на эмоциональном уровне. Как у любого человека, у меня были срывы. Всё происходило ситуационно: когда я запускала ложку в оливье или брала кусочек колбасы. Но уже несколько лет я живу без срывов.
Как и все вегетарианцы, наша собеседница столкнулась с непониманием со стороны родителей. Мама пыталась накормить мясом, мотивируя своё желание наличием в нём витамина B12. Правда, все эти попытки прошли безболезненно и сейчас всё сводится к шуткам. На подходе к магазину Санта aka «Наш Магазин» Кристина сразу же говорит, что Санта — это перевалочный пункт, в котором можно купить товары первой необходимости. Заполнить от и до свою потребительскую корзину здесь не получится.
— То, что я могу взять здесь, — это хлебцы. Люблю гречневые и мультизлаковые. Если беру хлеб, то бездрожжевой. Макароны предпочитаю из твёрдых сортов пшеницы. Люблю делать пасту из продукции компании «Barilla». Когда я употребляла яйца, то покупала их всегда в магазине. Те, что продаются на рынках, могли оказаться оплодотворёнными. Коровье молоко я не пью и не люблю его в чистом виде. У меня есть «загон» по этому поводу: я читала, что коров кормят антибиотиками, чтобы они давали больше молока.
— Когда нет времени поужинать, то могу себе взять протеиновый коктейль «Exponenta». В нём содержится 25 грамм белка из 70 положенной нормы в сутки.
Мы подходим к отделу, где любитель суши может залипнуть на часы. Наша собеседница улыбается и говорит, что иногда она покупает рисовую бумагу и заворачивает в неё овощи. Кристина из тех людей, которые привыкли покупать всё сразу и не распыляться на мелочи. Санта для этого не подходит — многих продуктов попросту нет.
— Идеальный магазин для вегана — это «Green«. Там есть то, чего нет в других магазинах. Например, хумус, смеси из семечек и полезных злаков, которые я добавляю в салат, вешенки. Второй торговый центр в моём рейтинге — это «Корона«. Только там я могу закупиться полностью. Деньги трачу всегда по-разному, но мне кажется, что я оставляю не больше, чем мясоед. Просто вместо мяса я покупаю больше овощей и фруктов.
Мы выходим из Санты и двигаемся по Советской. Кристина признаётся, что за последнее время Брест сильно продвинулся в плане эко-еды, однако по возможности некоторые продукты покупает в Польше. Просто там дешевле.
— В соседней стране я покупаю соевое и миндальное молоко. У нас оно стоит в районе 8-9 рублей, а там 4. Если попадаешь на акцию, то 2 рубля. В Польше сильнее развито эко-движение. Это видно по магазинам: заходишь — сразу перед тобой эко-отдел, в котором можно найти каши из булгура, хумус. Огромный плюс — наличие «собоек» со злаками на перекус. Не говоря уже о зелени, которой там на порядок больше, чем на наших рынках.
Кристина говорит, что брестским магазинам очень не хватает отделов с «зелёной» продукцией, хоть ситуация и сдвинулась с мёртвой точки. Наша собеседница считает, что на город влияют западные тенденции и Минск. А вот к вегетарианскому кафе Брест ещё не готов:
— Минск — город-космополит, куда съезжаются люди со всей Беларуси. Там вегетарианские кафе востребованы. Брест же — больше мещанский и советский город. Люди к этому ещё не готовы, разве что к небольшой точке. Тем более, что все кафе в Бресте готовы к приёму вегетарианцев. В период Великого поста во всех заведениях есть отдельное меню со специальными блюдами. Даже в обычное время всегда можно заказать кус—кус с овощами, вегетарианскую пиццу или бургер. Веганам и сыроедам, конечно, в этом плане сложнее. Если говорить о личных предпочтениях, то мне нравится кухня ресторана «HERMITAGE», но по корпоративному кодексу я не имею права её посещать. Люблю кафе с азиатской кухней и «Times», из кофеен — «Paragraph» № 1 в моём топе.
Разговаривая с Кристиной, понимаешь, что у здорового питания есть огромный минус — время. Однако наша собеседница привыкла к такому режиму и даже конфеты делает сама: перемалывает сухофрукты с орехами и обваливает их в кунжуте. Кристина признаётся, что лето и осень — идеальные времена года для неё. Всё свежее, сочное. А вот зимой приходится тяжелее.
— Зимой выбор овощей и фруктов сокращается и они значительно дорожают. Для того, чтобы организму было комфортно, я ем много каш: булгур, киноа, гречка. К вегетарианству я пришла постепенно: сначала исключила красное мясо, затем птицу, а после рыбу. Всё прошло без особых стрессов для организма. Я прошла медицинское обследование, и все показатели были в норме.
Прогуливаясь с Кристиной, мы не могли не задать типичный вопрос мясоеда: подкалывают ли её друзья и знакомые насчёт поедания травы?
— Весь мой круг общения спокойно и адекватно относится к моему выбору. Последний раз я слышала шутку про траву на дне рождения своей подруги. Тогда парень мне любезно предлагал свои услуги по нарезке травы. Я спокойно отношусь к таким шуткам и сама люблю всякого рода мемы на этот счёт.
Финальная точка нашей «зелёной» экскурсии — «Дионис». Кристина ставит этот магазин в один ряд с Сантой. Сюда хорошо забежать после работы и взять что-нибудь на один раз.
— Из фруктов я люблю авокадо. Это полезный жирный фрукт, содержащий целый комплекс витаминов. Его я могу просто полить лимонным соком и съесть. В «Дионисе» иногда бывают смеси салатов, которые я люблю. Салаты заправляю либо бальзамическим уксусом, либо горчичным маслом.
Как любой человек, ведущий здоровый образ жизни, я души не чаю в обычном «Геркулесе«. Если есть время и желание, то покупаю нут и делаю фалафели. Недавно для себя открыла отличный рецепт тушёной чечевицы с чесноком, помидорами и карри. Безумно вкусное блюдо. А ещё я варю шикарный борщ, и никто пока не догадался, что это овощной суп на луке.
В конце нашей беседы мы попросили Кристину назвать три своих самых любимых блюда. Наша собеседница выбрала смузи, овсяные блинчики, овощные салаты и ягоды: клубника, черника, голубика. Прощаясь, мы пришли к выводу, что здоровое вегетарианское питание — отличная альтернатива сосискам и пельменям. Просто нужно не лениться — и всё получится.
Фото — Роман Чмель
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.