Далеко не каждому студенту удаётся во время учёбы «выбить» для себя приличное место на время отработки, а шанс просочиться в довольно закрытые места (вроде объектов резиденции главы государства) – нечто сродни мистике. Мы отыскали человека, который не только видел Александра Григорьевича наяву, но и обслуживал визиты важных делегаций в резиденции. И всё это во время отработки.
История получения столь необычного опыта начиналась довольно-таки тривиально: в 2011 году меня отправили на практику от Индустриально-педагогического колледжа в Витебске по специальности «техник-технолог», «мастер ПО». Судьба занесла меня в Лунинец, где трудился (хоть и недолго) в местном ПТУ. Однако здешний преподаватель присмотрелась ко мне и решила, что в будущем мне может светить более солидное распределение: там, где у неё были связи, – в Полесской резиденции главы Беларуси.
Но на тот момент меня устраивало моё положение, да и ехать никуда не хотелось, потому я изначально дал отказ. Оказалось, что такое предложение было сделано двоим моим однокурсникам и они (в отличие от меня) рискнули. Спустя короткое время ребята освоились и поделились своими впечатлениями: место им пришлось по душе. Тогда я махнул рукой и поехал с ними. По приезде я понял: придётся пахать, и в прямом смысле этого слова. В то время на территории нацпарка «Припятский» началась традиционная весенняя охота на птицу, поэтому процесс стал сложнее обыденного: очистить добытую утку, опалить, не говоря про её приготовление. За день накапливалось много работы. Я приехал практически сразу после обучения: разумеется, мне там было не по нраву. Ещё и первая зарплата была «бюджетной» — 600 тысяч (примерно 150 у.е.).
Спустя месяц я нашел вакансию в Минске и сразу же написал заявление о переводе. Меня очень не хотели отпускать, но я намекнул на факт нарушения моего контракта. В итоге перевели. Но также я быстро понял, что работа в Минске – тоже далеко не сахар. Пришлось вернуться на прежнее место. Естественно, все смотрели на меня иначе: уехал, оговорил и снова приехал в Лясковичи.
Лясковичи – образцовый агрогородок, находящийся в Припятском национальном парке на территории Петриковского района Гомельской области. А на берегу Припяти растянулась резиденция Александра Лукашенко, где, кроме основного здания, расположено несколько VIP-коттеджей. Да и сам агрогородок (и все его объекты) находится «под крылом» управления делами президента РБ. Об этом сами за себя говорят недеревенские улицы (устланные тротуарной плиткой) и огромный гостинично-ресторанный комплекс нацпарка: ресторан, отель, бассейн, бильярд, боулинг, компьютерный клуб, сауна, парикмахерская, прачечная. Кстати, провести ночь в отеле можно было не так уж дорого: простой одноместный номер обходился в 200 тысяч старых беларуских рублей (завтрак включен в стоимость). И стандарт любого агрогородка: местный ДК, банк и церковь, в которой предпочитал зажигать пасхальную свечу глава государства по приезде.
Резиденция беларуского лидера работала только тогда, когда были визиты (это случалось не более трёх раз в год). Остальные объекты функционировали без перерывов (для простых людей). Приходило много местных на обеды, цены были доступные: драники со сметаной стоили 8 тысяч рублей, лось, тушёный с овощами в горшочке, — 80 тысяч рублей.
Но если приезжали важные гости, гостинично-ресторанный комплекс закрывался на спецобслуживание на неделю-две или больше. Так же происходило и с базами отдыха.
Сезон рыбалки – это русские бизнесмены и политики. Многих из них я не знал по имени. Зачастую случалось так: сегодня они гостят у нас, а на следующий день они на какой-нибудь встрече в столице. В комплекс приезжала гомельская «золотая молодежь» и звёзды беларуского «разлива» – Ланская, Спиридович.
Резиденцию посещали и представители беларуской элиты: министры, экс-министры, гендиректора, директора различных крупных предприятий страны и региональные руководители. Однажды в ресторане ужинал бывший премьер-министр РБ Сергей Сидорский с семьёй. Удивило, что комплекс не был закрыт на спецобслуживание. К тому же политический деятель отблагодарил за приём весь персонал номинальной бумажкой и похвалил блюдо, которое приготовил я. Как сейчас помню: это был салат «Селёдка под шубой».
В период Великого поста к нам приезжали священники. Ничего не имею против религии, но один случай врезался мне в память.
Священнослужителям принесли мясо, один из них сказал: «Гэта слаўна парася преўраціся ў карася». И начал есть. Ну а что, рыбу же можно!
Но, несмотря на статусность наших гостей, особого пафоса мы не наблюдали. Выделывались только российские богатеи. Один из них требовал охоту с вертолёта и доставал персонал издевательскими поручениями.
Я, как и остальные сотрудники, был закреплён за ресторанным комплексом, выполнял обязанности повара. Тем не менее обязанности не ограничивались приготовлением драников в ресторане: поваров отправляли на базы отдыха (коттеджи, туристические домики и комплексы) в нацпарке. Все усадьбы были полностью благоустроены, но без посетителей пустовали: за ними была закреплена лишь поддерживающая порядок домработница.
Обычно в домах селились иностранцы, приехавшие в Беларусь за охотничьими «трофеями», беларуские и русские политики и бизнесмены. Так вот, если такие гости приезжали, на дом отправляли одного повара, который будет обслуживать их на протяжении всего отдыха (будь то неделя или две). Повар составляет меню на каждый день, запасается продуктами для приготовления и временно проживает с гостями.
В основном туристические комплексы и отель занимали обеспеченные итальянцы, которые предпочитали охотиться на птицу. По душу кабана в декабре в нацпарк приезжали немцы и русские.
Работать с гостями из Италии было сложно из-за количества гостей: один дом — для персонала, шесть — для них. Потому на обслуживание отправляли двух поваров. Завтрак мог начаться в два часа (из-за ранней охоты). Благо, итальянцы предпочитают лёгкое начало дня: кофе, йогурт и бутерброд. Покормил и жди обеда.
Кстати, языковой барьер не страшен, если часто попадаешь к ним минимум на неделю: начинаешь ориентироваться (особенно если вопросы касаются кулинарии).
Итальянцы – приятные люди: вежливые, пунктуальные (если сказали, что завтрак начнётся в три, так оно и будет) и щедрые, что немаловажно. Но, как и у всех, у них есть свои недостатки: они неряшливы. После того, как итальянцы блеснут своими кулинарными способностями, приходится отмывать всю кухню. Всё дело в том, что при готовке их фирменный способ проверки готовности пасты заключается в простом действии: брось в стенку пасту, если прилипнет — готово. Также, демонстрируя своё кулинарное мастерство, они зачастую подбрасывают еду. Это всё, конечно, выглядит эффектно, но уборки много.
С немцами тоже было интересно работать. Они всегда жили в гостинице, завтракали на месте. Кстати, они очень схожи с русскими в плане еды: едят кровянку, яйца, сало, драники, квашеную капусту и солёные огурцы (и это всё один только завтрак). А когда у них охота (вне зависимости от смены), тебя могли вызывать на выезд. Утром грузишь продукты в машину и выезжаешь в лес — там полевая кухня, где все обустроено. Территория, где мы готовили, была огорожена забором. Бывало, когда охота начиналась, нас просили минут двадцать сидеть на земле или в машине, чтобы пуля не задела. Зима, холод… Приходилось помёрзнуть.
Звери, которых они убили, попадали на бойню, где с них снимали шкуру, а мясо отправлялось на ресторанную кухню. Поэтому в меню у нас были блюда и из зубра, и из лося, и из дикой свинины. Филейные части мяса немцы везли домой, а ещё одну часть мы отправляли Берёзовскому мясокомбинату: они делали по нашему заказу колбасу из дичи. Мы её презентовали важным гостям, подавали на завтраки. Также деликатес могли купить работники комплекса по приемлемым ценам.
Внутри объектов резиденции была обстановка в стиле «дорага-багата»: шикарно, но не сочетаемо. Зато сразу понятно, куда уходят налоги.
Однажды в резиденцию нанесла визит российская делегация из двадцати человек. Их встречала беларуская сторона. Меня с подругой отправили работать в качестве официантов в резидентские VIP-коттеджи. Встречали как полагается – с хлебом, солью и водкой.
Признаюсь, обслуживать делегацию было боязно: такая ответственность, к тому же эти люди повидали и не такой сервис. Нет такого: приехал, разлил по тарелкам первое и выставил. Несколько видов супа, и каждый должен наливаться прямо из супницы. Стоя за спиной у очередного чиновника, я молился, чтобы ничего не пролилось на его костюм. Если это напитки – каждому представителю подносишь то, что он пьёт, следишь за опустошением бокала и подливаешь (двадцать человек!). Посуда сверкала, а приборы были выставлены идеально: вилка, которая лежит в начале стола, должна быть на одном уровне с той, что лежит в конце.
Во время прогулки на теплоходе делегацию кормили закусками. Это упрощало задачу. Затем последняя часть трапезы – ужин, затягивающийся до глубокой ночи. Мы убирали посуду, натирали и выставляли заново, чтобы минимальная сервировка была готова к завтраку. Около двух ночи шли отдыхать, а в четыре утра были снова на ногах: охота, а значит и завтрак ранний. А вообще, в течение всего визита мы работали для гостей круглосуточно. Бывало так, что кому-то из делегации приспичит отведать бульон в три ночи. Тебя будят – идёшь обслуживать. Это были бессонные ночи.
Но самым интересным (и в то же время тяжёлым) был приезд президента. В Лясковичи прибывали повара из Минска, личный повар Александра Григорьевича и много охраны: служба безопасности, военные и солдаты. На работу вызывали сразу все смены, давали минимальные инструкции и распределяли обязанности: часть поваров кормит охрану, кто-то — военных, и только президента – его личный повар. Мне дважды довелось кормить борт №1. В одном доме с пилотами обычно проживали и сотрудники службы безопасности, а с ними — обученная собака: находила иголку, которую бросали за двухметровый забор.
К гостям «прилагался» санитарный врач из Минска, с которым мы работали в тандеме. Я составлял меню, а врач изучал его и рассказывал, как готовить по стандарту. К примеру, если это щи – сметана должна кипятиться сразу. Врач пробовал абсолютно всё перед подачей. Ведь это пилоты – с ними ничего плохого не должно произойти в воздухе. Ещё одна особенность: в рационе лётчиков постоянно должен был быть шоколад.
Казалось, вся кухня была пропитана дезинфицирующими средствами.
По стандарту я должен был мыть посуду минимум в трёх раковинах: в одной — замачивать, в другой — мыть, в третьей — полоскать. На базе такой возможности не было, потому после обычного мытья посуды меня обязывали полоскать посуду водкой. Её привозили ящиками!
Приезд лидера страны — большой стресс и для местных. Улицы перекрыты, проезд закрыт, а на улицах появлялись дворники, которые не подметали, а переворачивали буквально каждый бычок. В день визита местных жителей просили зашторить окна и не выглядывать — работали снайперы. Помню, как я пошёл в подвальное помещение комплекса, чтобы поглазеть на кортеж, а тут со стороны улицы появляется голова охранника, который со словами «Окно закрой!» прижимает оконную раму.
По агрогородку ходили байки, связанные с Александром Григорьевичем. Когда в резиденцию приезжал президент, какой-то «доброжелатель» каждый раз заливал водой трансформаторную будку, которая обеспечивает электроэнергией дом главы. Поэтому приходилось постоянно вызывать электрика. Не знаю, насколько данное заявление правдиво, но при президенте есть служба безопасности и личная охрана. Ни одна из служб ни в коем случае не должна пересекаться с президентом. Он может знать о наличии таковой, но не видеть её. Так вот, когда будка была выведена из строя в очередной раз, президент находился в сауне. Сотрудникам охраны по рации передали, что Александр Григорьевич поднимается. Стало понятно, что выйти из дома охрана с электриком не успевают, потому было принято радикальное решение: прыгать со второго этажа. «Мы лежим в траве, а мужик кричит: мол, ничего не предпринимайте! Это я с электриком!». Эту историю рассказал тот самый электрик.
До окончания отработки я был официантом, плюс ко всему выполнял обязанности администратора. Зарплата стала значительно выше: в среднем — 4 миллиона рублей. А когда были отдыхающие из России, можно было неплохо заработать на чаевых. Вспоминаю и ловлю себя на мысли, что в то время я совсем не осознавал, насколько это полезный опыт. Но, даже задумываясь об этом, обратно бы не вернулся.
фотографии — Национальный парк Припятский, TUT.BY
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.