Ещё буквально пару лет тому назад парень или мужчина с бородой воспринимался обществом если не неадекватно, то как минимум стереотипно. Бороду, по мнению большинства, носили либо бомжи с пьяницами, либо археологи с геологами. Это как в том анекдоте про отца, который заметил у сына серьгу, и говорит тому, что не видит на его плече попугая, а за окном корабля. Но времена меняются, а вместе с ними меняются и нравы.
О бороде сейчас поют песни, а в Австралии даже существует целая музыкальная группа The Beards, которая своими произведениями знатно троллит безбородых. Да что говорить, для растительности на лице появились ювелирные украшения!
В связи с этим “бородатым” бумом, вполне логично, что в нашей стране относительно недавно начали появляться барбершопы – места, где мужчина может не только подстричься и “окультурить” бороду, но и перекинуться парой слов с другими посетителями данного заведения, пропустив при этом пару стаканчиков виски или другого напитка на выбор. Ну а год назад такое заведение появилось и в нашем городе под названием “Firma”. В нём, как и во всех барбершопах работают исключительно мужчины и только для мужчин. Спустя год после своего открытия “Firma” расширяется, открывая новое заведение на улице Гоголя.
В связи с этим Бинокль” поговорил с владельцем Дмитрием Будько, географом по образованию, первооткрывателем по призванию.
В чем заключается концепция барбершопа? Есть принципиальное отличие от просто «мужской парикмахерской»?
Само понятие барбершопа пришло к нам из Америки, где мужчинам могли и бороду подстричь и зуб вырвать. Конечно, сегодня мы, по сути – парикмахерская. Но в основу идеи заложен дух гендерного клуба: некая комфортная для мужчин территория, где каждый может привести себя в порядок, и при этом не будет рядом никаких «женских разговоров» и маникюров. Хотелось создать место, где можно было бы поговорить обо всем, где ничего бы не напрягало.
Изначально концепция предполагала даже крепкие «мужские» напитки для клиентов, но законодательство заставило нас отказаться от этой идеи. Нормы СаНПиНа и использование опасной бритвы запрещают, вместо нее мы используем шаветку, со сменными лезвиями. Зато брутальный стиль интерьера, музыка, бои Муххамеда Али и немое кино с Ч.Чаплиным на экране телевизора остались. Это поддерживает «мужскую» атмосферу. Кроме того здесь специальные барберские кресла. Каждое стоит почти 1000$. Оно широкое и специальным образом наклоняется, чтоб мастеру было удобно брить.
Что было первично, идея мужской парикмахерской или желание опробовать бизнес по франшизе?
Франшиза — это, говоря простыми словами, аренда торговой марки или продукции и использование уже существующей системы ведения бизнеса.
Сама идея парикмахерской для мужчин появилась за год до непосредственного открытия. Мой первый бизнес – магазины мужской одежды, поэтому я уверен в платежеспособности мужской аудитории. Я видел, что ребята начинают интересоваться модой, появился тренд на ношение бороды и усов. Я вообще считаю, что в Бресте, возможно из-за близости запада, мужчины очень стильно выглядят. А тут еще брат, приехав из Москвы, рассказал про концепцию барбершопа. Идея меня заинтересовала, я поехал, опробовал на себе. Это был довольно известный бренд, пионер индустрии. Он произвел на меня сильное впечатление, я стал обдумывать, искать. Я понимал, что у меня не так много времени, до того как рынок начнут заполнять аналоги, поэтому обратился к франшизам. Если бы я хоть как-то разбирался в этой сфере – возможно и рискнул бы самостоятельно. А так посчитал, что разумнее положиться на чужой опыт.
Хотя я не скажу, что франшиза – это панацея. Есть и определенные риски, особенно это касается ритейла. У меня есть пример, когда человек вложил много денег в одну из самых продаваемых в России франшиз, а когда бренд стал испытывать сложности, это сильно сказалось на ассортименте, конкурентоспособности цен – и в итоге франчайзер похоронил, по сути, этот бизнес.
А почему остановились именно на франшизе Firma? Есть же более распространенные франшизы, с меньшими ежемесячными выплатами.
Самая популярная франшиза была очень дорогой в запуске, цены на услуги они тоже диктовали атомные. Я сомневался в их модели. А Firma, на тот момент, когда мы с ними связались, была еще очень молодой конторой: наш барбершоп был всего лишь 4-ым на территории СНГ. Но я поверил в людей, которые занимались их раскруткой, в Дениса Подольского и Дмитрия Колодника. Меня еще раньше вдохновляли его идеи, книги, тренинги, поэтому интуиция подсказывала мне, что опасаться нечего.
Сейчас я уверен, что сделал правильный выбор: я получил работающую модель бизнеса: готовую концепцию, программы лояльности, маркетинговые решения, программное обеспечение, поддержку технолога, обучающего мастеров. Став частью сети ты становишься членом некоего сообщества профессионалов, в котором зарождаются идеи, где можно обсудить проблемы. Хотя, несмотря на такую базу, все равно приходится вкладывать время. Хоть это и франшиза, но бросить все на самотек не получится. Очень важно работать с людьми.
Ваша концепция подразумевает невысокую проходимость, по сравнению с обычными салонами, а мастера работают на проценте, вступить в Вашу команду – это определенный риск для них. Чем Вы их брали?
С первыми мастерами мне очень повезло. *смеется* Я был так очарован идеей, что упустил самое главное. За 3 недели до открытия у меня не было ни одного кандидата. Потом через знакомых узнал об одном мастере, который, как оказалось, тоже мечтал о барбершопе. Правда он не так верил в жизнеспособность этой идеи как я, и сначала согласился работать только по совместительству, не бросая своего прежнего места. Он же привел в Firmу двух других. У них как раз был перерыв в работе. Но они очень быстро наверстали, потому что у нас только мужские стрижки – легче набить руку. Перед открытием их оценивал и дополнительно обучал технолог. В плане профессионального роста наши мастера уже дважды ездили на курсы повышения квалификации в Москву, которые организовала Firma.
А как у Вас получается работать с мастерами, если сами Вы далеки от этой профессии? Какие системы мотивации используете?
Я ценю в сотрудниках самостоятельность, творческий подход к работе. При этом для меня в работе важна дисциплина. Несмотря на «семейные» отношения внутри коллектива, я могу и оштрафовать за опоздания. За косяки, конечно, никто сразу не уволит, я предпочитаю все разбирать на планерке — понимаете, сейчас дефицит мужских мастеров. Хотя к открытию 2-ой точки все стало проще: соискатели уже знают о нас, уже хотят здесь работать, больше нет ощущения незаменимости человека.
Оценить работу мастеров очень помогает сервис YCLIENTS . Он позволяет более качественно вести работу с клиентами, отображает показатели по каждому мастеру в режиме реального времени: выручка, посещаемость, возвращаемость, средний чек. Один мастер, например, в котором мы изначально сомневались, теперь показывает лучший результат по возвращаемости клиентов. Зарплата мастеров привязана к личной выручке: оказывая услугу на высоком уровне каждый из них повышает показатель возвращаемости к себе, влияет, в конечном счете, на свой заработок. Администраторы, к сожалению, такими возможностями не обладают.
Но это ведь определенный риск. Вы «привязывете» клиента не к фирме, а к мастеру. Уйдет мастер – уведет за собой клиента. Не логичнее повышать лояльность клиента к фирме в целом, поощрять запись к разным мастерам?
В нашем бизнесе так и происходит. А иногда клиенты вообще на дом к мастерам уходят. Но у нас сама концепция и ценовая политика предполагает, что человек, готовый расстаться с 30 рублями за стрижку не пойдет на дом к мастеру, ему важна атмосфера. Нам звонят секретари крупных бизнесменов, руководители крупных предприятий. Им не все равно где стричься, это лояльная к нам аудитория.
У вас достаточно высокий ценник по сравнению с остальными салонами города. Политика ценообразования продиктована условиями франшизы?
Изначально меня пугали рекомендуемые цены, я планировал их снижать, но в итоге специалисты Firma убедили меня их оставить. Хотя стоимость детской стрижки я все-таки снизил, по задумке она должна стоить как взрослая.
Я не обращаю внимание на отток клиентов, которые уходят из-за стоимости услуг – это просто не наш клиент. Цены понижать я не могу, они – часть концепции, мы ограничиваем аудиторию по определенному признаку. Они демонстрируют элитарность наших клиентов.
Ошибочно полагают, что к нам ходят только хипстеры. На самом деле, это не наш основной клиент, хотя очень много колоритных персонажей, многие с шикарными бородами. Вообще наша целевая аудитория – мужчины от 30 лет, состоявшиеся в жизни, состоятельные. Они следят за собой регулярно, приходят раз в 2-3 недели. Хотя есть у нас клиент (*директор ресторанной сети), который за год посещал нас порядка 60 раз. Он родом из Европы и там принято перед работой зайти к мастеру, облагородить бороду и голову. Но это скорее исключение.
Как родилась идея открыть второй барбершоп?
Когда я начал заниматься торговлей мужской одеждой, мне было 24 года. Моя проблема была в зацикленности. Я на тот момент озадачился маркетингом: с рынка перешел в павильон, название придумал, пакеты с лого заказал — и дело пошло. За 3-4 года дошел до 4 точек вырос и остановился. А потом кризис грянул, появилась конкуренция в виде сетевых магазинов и сегодня у меня осталась только 1 точка.
Поэтому, как только позволила наполняемость барбершопа на Пушкинской, я задумался о 2-й точке. Это было стратегическое решение. Идею парикмахерской-библиотеки придумали во Владивостоке, где находится головной офис франчайзера. Я изначально планировал другую концепцию, но помещение «горело», а это была уже опробованная рабочая модель. Вескими причинами было и то, что стиль лофт исчерпал себя: все барбершопы похожи друг на друга.
Идея с библиотекой носит немного социальный характер: хочется популяризировать чтение «живых» книг. Я сам перепробовал чтение на разных электронных носителях, но до сих пор очень люблю бумажные книги. У нас можно будет брать книжки домой, по типу буккроссинга. Мы, кстати, до сих пор готовы принимать литературу, если кому есть чем поделиться.
А какую литературу Вы читаете? Какие книги могли бы порекомендовать?
Мне больше классика нравится, иногда детективы читаю. Знаете, есть выражение, что «может быть 2 или 3 любимые книги, но для этого надо прочитать 1000». У меня самая любимая книга до сих пор – «Мастер и Маргарита» Булгакова. Еще очень нравится «100 лет одиночества» Маркеса. Раньше я читал много бизнес литературы, но потом был период, когда мне хотелось, чтоб вся информация «улеглась» как-то. Возможно это было связано с рождением ребенка, нехваткой времени. Хотя я понимаю, что любая информация очень быстро устаревает из-за высоких темпов развития сегодня.
Сейчас я опять начал много читать. Многие книги скорее вдохновляют, чем делятся специфическими бизнес-секретами. Например, «7 навыков высокоэффективных людей» С. Кови очень запомнилась, потому что она простая и понятная. Эти навыки основаны на жизненных принципах, которые необходимо себе привить. Они влияют не только на бизнес-сферу, но и на жизнь в целом, на семью.
А для Вас важно ощущать поддержку семьи, знакомых?
Когда я принял решение, что буду открывать Firmа и рассказал о нем своим знакомым, которые давно занимаются бизнесом, они не поверили, что этот проект может быть удачным. Потому что никто не был готов к самой идее барбершопа: «Как это не пускать женщин? Как это зарабатывать на бороде?». Со стороны концепт казался непонятным. Это сейчас мне звонят из Солигорска и Гомеля, спрашивают мое мнение, иногда всю бизнес-модель пытаются выведать.
А жена меня всегда поддерживала, верила в меня. Мы как раз параллельно делаем ремонт, деньги и туда и сюда нужны. Но она не жалуется, верит в меня, помогает идеями продвижения.
Несмотря на то, что часть маркетинговых решений продиктована франчайзером, очень многие решения Вы принимаете самостоятельно. Поделитесь, какие из них оказались более удачны, а какие провальны?
Я считаю себя достаточно рискованным в бизнесе, решения принимаю очень быстро и иногда неправильно.(*смеется)
Лучше всего работает имиджевая реклама. У нас очень выросли статистические показатели после «Забега бородочей». В нем принимали участие не только бородатые парни, но даже девушки – достаточно было нарисовать ее на лице. Это мероприятие эмоцинально очень обогатило бренд. С властями в принципе легко было договориться — это же было мероприятие, направленное на здоровье нации, и горисполком обеспечил бесплатной рекламой на месяц. Единственное, людей было не очень много, потому что все-таки не центр города.
Был совместный проект с караоке-клубом «SOLO» : этакое Brutal Party. По стенам были развешаны фотографии-антиподы, например брутальный доктор Хаус и не брутальный Джастин Бибер. Была «Перезагрузка», где мы разыграли сертификаты, стояли мониторы с видео стрижками голландских барберов. Планируем мероприятие с гриль-баром «Корова».
Есть еще много мелких программ лояльности: накопительная карта, каждая 10 стрижка бесплатно, именинникам скидка в размере возраста – но некторые вообще не работают. Пытались стимулировать посещения в слабые по статистике дни: «полосатая» акция, когда надо было прийти в полосатой одежде, чтоб получить скидку; «назови любимую фразу Бородача» . Не хватает времени на все, если честно.
А вы готовы делегировать обязанности? Считаете, лучше рассчитывать на внутренние ресурсы компании? Или нанять извне специалиста?
Я психологически готов, но не нашел пока подходящего человека. Пока я «вешаю» многие вещи на админов, но они материально не заинтересованы, поэтому выполняется все достаточно формально. Хотя именно одному из них я обязан идеей hair-tatoo в стиле вышиванки. В прошлом году наш мастер, Юра Ярмошевич, произвел фурор на фестивале красоты «Золотой подснежник» создав ее на голове модели. Нас правда в сети потом много критиковали, кричали «с этого начинается майдан!». Но нам любая критика только на руку.
Но вообще вырастить человека изнутри достаточно сложно, все-таки у него должна быть опытная база, навыки, связи определенные. Гораздо проще найти крутого специалиста извне, только это дорого. (*смеется)
Что Вы можете сказать о Бресте с точки зрения бизнеса? Есть что-то, чего вам не хватает?
Когда приезжаешь за границу, там поражает разнообразие бизнесов: тут булочная, там барбершоп, здесь еще что-то. А у нас все копируют друг друга. Как только появляется какая-то работающая модель, все тут же пытаются ее скопировать -как например с кофейнями происходило. Никто не хочет рисковать. Я еще понимаю, когда их 2-3 открылось, но когда ты открываешь 8-ю и рассуждаешь, что «я вот открою такую же, но сделаю ее лучше» — он просто перераспределит всех клиентов между бОльшим количеством точек, и в итоге всем будет недостаточно.
Из того, чего мне не хватает в городе — это скорее какой-то европейской, антуражной закусочной. Нечто среднее между рестораном высокой кухни и фастфудом, типа московского «Фарша». Я готов платить за сервис, за вкус, за идею.
Спасибо за интервью!)
Фотограф Роман Чмель
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.