Что делать с тыквой? Панкейки!

Тыкву едят только потому, что она выросла на огороде, а садят — только потому, что на огороде оставалось немного свободного места.

Именно так я думала о тыкве до недавнего времени.
Но, вот, сегодняшнее блюдо я точно запишу в свою книгу рецептов и буду с удовольствием готовить. Сегодня у нас тыквенные панкейки! Воздушные и ароматные!
Почему все же рецепт с тыквой? Ну, судя по большому количеству страшно красивых селфи, могу предположить, что Хэллоуин многие отмечали, а значит найдётся и тыквочка, которая уже выполнила свою миссию — отпугивать злых духов и с лёгкостью может использоваться на кухне. Конечно, я говорю не о декоративных тыквах, они нам не подойдут.

Итак, начнем! Нам потребуется:

Очищаем тыкву и режем средними кубиками. Кладём на противень и запекаем в духовке минут 20-30 до мягкого состояния (температура около 200 градусов).
Из печёной тыквы делаем пюре.

Далее взбиваем яйца с сахаром. Если тыква сладкая, то сахара можно добавить меньше.

Топим на огне сливочное масло и добавляем его вместе с тыквенным пюре в яично-сахарную смесь. Все еще раз взбиваем. Добавляем молоко и ещё раз хорошенько перемешиваем.

Просеянную муку с разрыхлителем постепенно добавляем в жидкие компоненты. Тесто должно быть без комочков. Не сильно жидкое и не сильно густое. 
Готовим панкейки на сухой сковородке, в идеале – с антипригарным покрытием. Жарить их нужно на малом огне. Готовятся они быстро, поэтому следите, чтобы блинчики не подгорали, и переворачивайте их вовремя.

К столу такие панкейки можно подавать с жидким шоколадом, джемом или медом. С мёдом, как мне кажется, вкуснее всего.
Приятного аппетита!