Щепотку гастроразнообразия в этом году вновь подсыпал в город Gastrofest. И цена сета (18 рублей) располагала к участию.
Что же скрывалось за фестивальными сетами, мы узнали от брестчан, которые «освоили» большинство из заведений события. В назидание рестораторам, поварам и участникам.
Надежда, 22 года
педагог-художник
10 заведений
Участвуя в Гастрофесте, я посетила десять заведений (даже успела получить подарки от спонсоров мероприятия). Мне было с чем сравнить, потому я легко выделю три, по моему мнению, лучших сета: «Mario», «PaPi», «Korova». Именно они предложили действительно что-то новое, свежее, с хорошей подачей блюда, а также удивили своими сочетаниями. В «Mario» ожидания от рекламного поста с фотографией сета полностью соответствовали реальности. Даже точно такое же оформление в виде лаванды в вазочке и подносе. Уже сразу приятно. 
В отличие, например, от ресторана «Клюква»: их сет очень отличался от фото по внешнему виду, да и по содержимому. Не была доложена картошка, другие соусы, овощи выглядели не так аппетитно. Так что «Mario» сразу выигрывали по подаче. Ну а сами блюда: брускетты просто фантастического вкуса, салат удивляет своим сладким соусом, а паста очень нежная, вкусная и сытная (что радует).
В «PaPi» тоже не схалтурили с подачей блюд. Казалось бы: обычные блюда, но при этом нереально вкусные. Фасолевый суп с морковью — не моё (так думала я до тех пор, пока не попробовала его в сете). Он просто таял во рту. Следующие блюда тоже не огорчили: десерт — просто бомба! Такой простой, но невероятно нежный, воздушный. Хотелось бы, чтобы его добавили в основное меню. Обещаю, буду ходить в «PaPi» на него постоянно. Поэтому сет удивил в самом начале и восхитил в конце, оставив только самые положительные эмоции.
Хочу отметить обслуживание: все вежливые, внимательные, не приходилось выискивать официантов, все подано вовремя. Чего нельзя сказать об «Эрмитаже», который как раз держится в рейтинге «топовых» заведений. Но, увы, персонал в наш день был не на заявленном уровне, а про бронь столика так вообще забыли.
И последнее место, которое очень понравилось, — гриль-бар «Korova». Спасибо, что так заморочились с оформлением: их идея с лейкой и горшочком, думаю, не оставила никого равнодушным. Сами блюда вкусные, сочные. Больше всего удивило сочетание апельсина и кальмара — браво! Да это всё ещё и в бургере! Заслуживают похвалы. И блюда готовились быстро, хотя мы пришли, когда был забит зал. Чего, например, не скажешь о «Pizza Smile». По-моему, они опозорились на Гастрофесте. Сет был ужасен. У меня изжога была после их «котлеты». Сет напоминал больше какую-то пивную тарелку в баре, но готовили её час! Блюдо вышло невкусным и жирным. Не для фестиваля такой сет. Я была очень разочарована, но хотя бы официанты были очень вежливыми и извинились за задержку подачи блюд. А в целом сам фестиваль принёс много положительных эмоций, новых вкусовых ощущений. И многим заведениям, я думаю, было интересно и даже полезно выйти из зоны комфорта и удивлять своих посетителей.
Мария, 24 года
технолог общественного питания
6 заведений
Попала я на это мероприятие совершенно случайно. Изначально цели оценить как можно больше заведений и не было.
Мы начали Гастрофест с заведения «Клуб 11:11». Блюда приносили не сразу, а по мере приготовления. Суп в сете оказался каким-то пустым, не хватало ингредиентов. Вроде бы макароны и фрикадельки плавали, но их количество смущало. А вот салат был отличным, как и основное блюдо — сочное, хорошо прожаренное мясо. Дип из моркови с сельдереем не вызвал должного восторга.
А брускетта была очень нежной, потому была съедена столь быстро, что даже глазом не успели моргнуть. Десерт был просто восхитителен: обожаю чёрный горький шоколад. Подача всех блюд была отменно красивой. Ложкой дёгтя оказалось для нас лишь время ожидания персонала, потому что у них в тот день было спецобслуживание. Но, тем не менее, на вкус самого сета это никак не повлияло.
Далее было кафе «Mario» семейного типа. Хочется отметить заботу о детях разного возраста, всевозможные игрушки, раскраски, маленькие столы и стулья специально для маленьких гостей.
Сет представлял собой суп из томатов со специями. На вид его казалось очень мало, было ощущение, будто чего-то не доложили. Это значительно сказалось на моем общем впечатлении об этом заведении. Салат был с оригинальной заправкой, вкус был приятным. У брускетт был странный для меня вкус. Хотелось убрать эту ярко выраженную сладость груши. Тем не менее, это было вполне съедобно. Не знаю почему, но сырные гриссини тоже не оценила. Возможно, потому что на вкус они были похожи на хворост. Как говорят в народе: «Ни рыба ни мясо».
Десерт также был подан со всеми блюдами, потому, когда дождался своей очереди, был уже далеко не очаровательным на вид. Лаймовый сорбет потёк и задавал вкус приторности и без того сладким арбузу и дыне. Единственное, что могло исправить этот сет, — паста. Вот она была отменной на вкус и аромат. Возможно, когда-нибудь вернусь в это заведение, но только ради пасты.
В «Pizza Smile» сет был хорош. Очень приятно было видеть мясные блюда такого огромного размера. Возможно, выделялся только суп, так как мы приехали вечером. Но это ничуть не смутило мои вкусовые предпочтения, вполне свежо и вкусно было его съесть. В этом сете мне хватило всего, чтобы не чувствовать себя обделенной. Всё смотрелось гармонично и в то же время красиво. Не могу выделить что-либо для описания отдельных качеств: понравилось и сочетание вкусов, и внешний вид, и размер.
«Restoclub Celsius» с ходу порадовал салатом с персиком. Основное блюдо — стейк из свинины — удивило своим угольно-черным цветом. Было ощущение, что это грибы (причём явно сгоревшие). Но, как только мы попробовали блюдо, наши вкусовые рецепторы ликовали. Это, несомненно, самый лучший стейк, что я пробовала когда-либо и где-либо. Отличное сочетание мяса с приправами, соусы настолько ярко выражали вкус и приятно подчеркивали полноту и сочность мяса, что к черному цвету сразу были сняты все претензии. Молодой картофель был приятным дополнением к отлично подготовленному основному блюду. Десерт подкупил своим внешним видом и приятным сливочным вкусом.
В «PaPi» не пришлось долго ждать, за что спасибо. Суп-пюре понравился своими вкусовыми насыщенными оттенками овощей. Трио брускетт было изысканно сдержанным и в то же время дало ту полноту и богатство вкуса, которые только можно вообразить. Довольно интересными показались ньокки с рукколой и козьим сыром. И десерт… Он просто таял во рту! Изумительный смородиновый соус дополнял вкус и украшал это творение настолько точно и удачно, что это невозможно было бы не отметить.
Но моим фаворитом стало заведение «Golden Coffee». Заведение с порога порадовало персоналом: с ходу был предложен стульчик для годовалой дочки. Приятно, что в наших заведениях предполагают отдых с детьми (даже столь раннего возраста).
Итак, сет. Ждали мы недолго. Первой была соба с пряным соусом и говядиной. Мясо мягкое. Вкус не был слишком острым, был в меру пряным. Восхитительным был десерт — арбуз с рикоттой и специальной заправкой. Сочно, свежо, удивительно в плане сочетания остроты и сладости. И наконец, бургер! О, этот аромат и обалденная подача! Самое приятное, что и о чистоте посетителей данное заведение позаботилось: чёрные перчатки стали прекрасным дополнением. Огромнейшего размера свежайшая булочка, восхитительная большая котлета, соус, которого хватило, чтобы передать всю гамму вкуса и подчеркнуть прекрасное сочетание с овощами. В общем, замечательнейшее заведение, прелестнейшее обслуживание и просто восхитительный сет.
Спасибо всем участникам этого фестиваля за возможность оценить по достоинству оригинальные блюда и восхитительные сочетания вкусов и ароматов!
Екатерина, 29 лет
торговый представитель
12 заведений
По моему мнению, сет-лидер Гастрофеста — от кафе «Азия». Сет в «Азии» был хорош: большой, вкусный и привлекательный внешне. Единственное — пришлось ждать час. Причём мы приехали за час до закрытия. Нас утешили: «Вы не переживайте. Мы подождём, пока вы поедите». Кстати, в «Азию» было действительно сложно попасть даже в будние дни. Получилось забронировать стол лишь с четвёртого раза.
Приятно удивил и «Restoclub Celsius»: все блюда были хороши. Правда, мы попросили приготовить мясо без красителя, и нам пошли навстречу.
В «Ташкенте» и «Трактире у озера» меня мало чем удивили. Было вкусно и сытно (половину сета из «Ташкента» я забрала, чтобы доесть дома), но такую еду повара этих заведений готовят практически каждый день.
«Клуб 11:11» хорошо подготовился. Подкачал лишь десерт. А вот мясо было отличным: сочным, хорошо прожаренным. В отличие от «Korova», где мы и были перед этим. Мясо там было, будто подошва резиновая: его было невозможно прожевать. Нам объяснили этот конфуз тем, что не смогли найти в городе хорошую говядину. Бургеры были отличными: это действительно фишка «Korova». Многим в гриль-баре понравился десерт с арбузом и сыром рикотта, однако наша компания его не оценила. А самое забавное, что подобный десерт подавали в «Эрмитаже»: тот же сыр, арбуз (только еще накидали в тарелку попкорна). Кстати, об «Эрмитаже»: объём порций порадовал, но удовольствия от сета мы, увы, не получили.
Кафе «Mario» выделилось лишь пастой с отличной заправкой. Плохой идеей было приносить все блюда сразу: в качестве десерта подавали сорбет, который растаял вмиг. Осталась вода, в которой плавали дыня и арбуз.
Были и заведения, которые не сумели завлечь к себе даже красивой картинкой: бар «Brooklyn» схалтурил — такие заурядные закуски можно поесть где угодно.
Олег, 25 лет
архитектор
6 заведений
«Клюква» убила своим ожиданием — 3,5 часа. На втором месте «Mario»: готовили сет 2 часа. Но все же 3,5 часа — это полный провал. Я даже не помню вкус того, что ел: негатив от долгого ожидания превзошел все ожидания. Я пытался максимально объективно оценить вкус блюд, невзирая на обслуживание, но не смог. Тут напрашивается такой вердикт: если не позволяют технические возможности (кухня маленькая, повар в отпуске или что-то ещё), то лучше вовсе не браться за это мероприятие. Антирекламы получите больше, чем дополнительных клиентов.
В гриль-баре «Korova» сет подали быстро. Правда, стейк был не прожарен (как резиновый), остальное было вкусно. Вообще, я воздержусь от вкусовых оценок, так как вкусы у всех абсолютно разные: что-то мне могло не понравиться, а кто-то, возможно, уже рецепт переписал себе. Я вот, к примеру, не ем морепродукты — и что теперь, говорить, что в «Азии» было ужасно? Я ходил в это заведение с друзьями. И, хотя сам не мог всё попробовать, обслуживание, подачу блюд и вкус (по словам друзей) оценил.
Из шести заведений («Клюква», «Korova», «Эрмитаж», «Азия», «Pizza Smile», «Mario»), в которых мне довелось попробовать сет, я смело выделяю лидера — сет «Эрмитажа». Большие порции, уровень обслуживания на высоте. Блюда были вкусными и интересными. Думаю, с ним мог бы ещё потягаться «Жюль Верн», но точно бы уступил в размере порции. А для меня, как и для многих мужчин, желание быть сытым находится очень высоко на иерархической лестнице потребностей.
В целом, если не соврать, за месяц до Гастрофеста я сам звал друзей и говорил, мол: «Давайте будем устраивать гастроуикенд. Каждые выходные — в новое заведение. И развеемся, и посмотрим новые заведения, коих открылось много в последнее время. А заодно и будем ставить оценки между собой». Не прошло и месяца, как эту идею воплотили в жизнь. Разумеется, сделали это не мы, но мы с друзьями охотно начали посещать Гастрофест. Идея Гастрофеста — огонь! Я бы развил её ещё больше: в Бресте должно быть больше движух, больше Гастрофестов (его можно видоизменить и устроить Бургерфест или Пиццафест). Ввиду большого количества пиццерий и бургерных выйдет интересно.
По информации организаторов брестского Gastrofest во всех заведениях было продано около 12 000 сетов. Победителями по версии посетителей стали: кафе «Азия», гриль-бар «KOROVA» и кафе «Golden Coffee»
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.