Смотрите, что открылось: грузинский ресторан «Пиросмани» на Советской

На Советской открылся ресторан грузинской кухни «Пиросмани»: повара – грузины, около 50-ти позиций в меню и сыры собственного приготовления!

Идея и локация

Вдохновившись грузинской кухней в ресторанах Москвы, Владимир (владелец) решил этим счастьем поделиться – открыть в Бресте заведение с грузинскими угощениями. Планировалось, что основным направлением будут осетинские пироги, но во время подготовки к открытию формат перерос в ресторан. Заведение назвали «Пиросмани» – в честь известного грузинского художника, который часто писал картины за еду.С выбором места было просто: в аренду взяли 115 кв.м на Советской, рядом с кальянной «Хорошее заведение» (первое «детище» владельца).  Открытие заняло три месяца: очень хотели поставить печь тандыр, но так и не вышло из-за большого потока жара.

Кухня и меню        

Все повара ресторана (Нино, Людмила и Каха) – из Тбилиси, и серьёзным двадцатилетним стажем работы на родине. В послужном списке – ресторан «Гуджари» («любимец» туристов и светского общества Грузии). В меню можно найти блюда всех грузинских регионов, рецептура – оригинальная, без всяких беларуских адаптаций.Основной частью концепции стали древние сыродельческие традиции Грузии: в «Пиросмани» повара готовят сыр сулугуни прямо в ресторане. Кстати соленья и соусы в заведении – тоже домашние.Меню «Пиросмани» сделано со всем грузинским гостеприимством: позиций – около пятидесяти.

Для знакомства с рестораном нам советуют взять пхали – закуску из молотых орехов и овощей (шпинат, морковь, свекла, перец) – 10, 90 рублей. Из горячего – хинкали (два вида:  из говядины и свинины (100 г) – 1, 40 рублей, из картофеля с грибами (75г) – 1, 20 рублей) и хачапури (повара считают это блюдо визитной карточкой грузинской кухни).

Тут готовят четыре вида хачапури, их можно взять и навынос:

• по-имеретински (8,90 рублей),
• по-мегрельски (9,90 рублей),
• по-аджарски (7,90 рублей),
• по-осетински со свекольной ботвой и сулугуни (11, 90 рублей).

Пекут пироги кубдари с говядиной и свининой (11, 90 рублей) и лаваш шоти  (1 рубль). В ресторане жарят шашлыки (куриный с соусом – 9, 90 рублей и свиной с соусом – 11, 90 рублей).

Можно заказать домашние грузинские соусы: сацебели (на основе орехов и фруктов), ореховый соус баже, мацони с чесноком и т.д. (от 70 копеек до рубля за порцию).

В винном шкафу – около десяти позиций (6 рублей за бокал 150 мл).

Интерьер

В заведении – 25 посадочных мест. Над дизайном и интерьером работал хозяин, идеи не жалея подкидывали друзья – представители грузинской диаспоры в городе. Ресторан держит курс на аутентичность: натуральные материалы с добавлением традиционных национальных мотивов. Для обивки стульев, лавочек (и даже стен) везли ткань из Грузии, как и подушки с орнаментом. На входе – бушлат и пахаха: для привлекательных Insta-фото, разумеется.

Всё – хендмейд: лепнина на входе, деревянная мебель: столы, стулья, барная зона, винный шкаф, ставни на окнах и лавочки (подсмотрены в Грузии), светильники-банки, глиняная посуда, роспись стен и репродукции известных картин художников, с акцентом на работы Пиросмани: «Праздник», «Актриса Маргарита» (художница – Надежда Вусик).

Планы

Меню заведения планируют видоизменять: вводить больше позиций, в том числе – праздничных, например, к Рождеству. Кроме того к зиме запустят доставку грузинской еды: курьеры будут доставлять блюда на советских «Жигули».

See Also

Смотрите, что открылось: «GRAN CAFFE»

Фото — Роман Чмель.

ООО «Тандыр», УНП 291542458