Ресторан «Жюль Верн» запустил в эти выходные фестиваль грузинской кухни. Он продлится до 30 ноября. Рассказываем и показываем, чего ждать от события и какие блюда можно попробовать на фесте.
«Если хочешь понять человека — сядь с ним за стол», — говорят в Грузии. Так считают и в ресторане «Жюль Верн», где весь ноябрь будет «гостить» грузинский фестиваль. Компания «Санта Рест» проводит фестиваль во второй раз и планирует сделать ежегодным.
Меню фестиваля разрабатывал грузинский повар на протяжении месяца — получилось более 30 позиций. Полное меню появится в день официального открытия фестиваля (6 ноября), но попробовать грузинские блюда можно уже сегодня.
Начинаем с холодных блюд
- сациви (курица, выдержанная в ореховом соусе) — 7 рублей;
- салат «Зари-базари» — 7 рублей;
- салат «Цезарь по-грузински» — 6 рублей;
- лобио — 5 рублей;
- аджапсандали (по вкусу напоминает рататуй или баклажановую икру) — 6 рублей.
Украшение любого грузинского стола — соленья и сыры. В меню ресторана будет молодой сыр сулугуни, копчёный и сливочный чечил и чанахи.
Основные блюда
- шашлыки — от 8 до 9 рублей;
- люля-кебаб из баранины — 9 рублей;
- каре ягнёнка — 12 рублей;
- толма (голубцы в виноградных листьях) — 6 рублей;
- калакури (хинкали с мясом) — 5 рублей (3 шт);
- чакапули (баранина, тушёная в белом вине с большим количеством зелени и дикой алычой).
Готовят все блюда с добавлением грузинских специй — никаких аналогов!
Если любите поострее
И пусть повара ресторана сдержали щедрую грузинскую остроту блюд, но для любителей могут добавить пикантности. Из разряда «поострее» предлагают харчо и чашушули (мясо, тушёное в томатах) — блюдо подают в кеци (сковорода из сванской глины).
Хинкали приготовят специально для вас
Меню не обошлось без самого знакового блюда Грузии — хинкали (их в меню будет два вида — с сыром и с мясом).
Хинкали будут крутить только под заказ (минимальная порция — 3 штуки). Сытное и простое, но со своими секретами приготовления. Главное — плотное (но нетвёрдое) нервущееся тесто и сочная начинка из фарша (свинина и говядина) с набором грузинских пряностей.
Для «правильного» теста в ресторан специально везли оборудование из Грузии.
Кстати, при подаче блюда торчащие «хвостиками» вверх хинкали — не гарант качества, а знак того, что их ворочали руками. Хинкали как «вылавливают» из кастрюли после варки, так и кладут на тарелку (это не даёт тесту порваться).
Блюдо нужно не только уметь готовить, но и есть по грузинским традициям. Подсказываем: нужно взять хинкали за пухлый хвостик, надкусить, выпить бульон и продолжать есть до самого хвостика (он служит только «ручкой» и не съедается).
Больше сыра в хачапури
Хачапури (пышная лепёшка с сыром и яйцом — 7 рублей) приготовили по новому рецепту: обещают меньше теста и больше сыра.
В Грузии, по словам шеф-повара, есть хачапури при помощи ножа и вилки — тоже дурной тон. Правильно есть руками, никак иначе: сначала нужно отломать «ушко» от края «лодочки» хачапури. Им перемешать яйцо и сырную начинку. От каждого края нужно отламывать куски поочерёдно, приближаясь к центру.
Сколько всё это стоит?
Номер для бронирования столов: +375 (44) 570 35 03.
Фотографии — Роман Чмель
Унитарное предприятие «Санта Рест», УНН 291261699
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.