Кондитерская делает десерты, которые вы не найдете в Бресте. Без маргарина и пафоса. Попробовали и улетели в космос

«Съедобный» материал — это всегда радость для редакции. В этот раз пробуем сладости и рассказываем о семейной кондитерской Magnifico «на отшибе» (1-ой Вересковой), которая может конкурировать с десертами из любой кофейни в центре Бреста. Да, это лучшие десерты, что мы ели. Оказались бы плохими, этот материал вы бы не увидели.

Кондитерскую Magnifico открыли Елена и её сын Павел: открывшись в апреле, крутятся и готовят тут всё сами, успевая попутно обслуживать столы и улыбаться каждому входящему. В кондитерской работают на два направления — витрина и заказы.

Адрес кондитерской — ул. 1-я Вересковая, 29.
Приём заказов: +375 (29) 721-20-41, +375 (29) 762-77-49.

Маргарин и мастика — NO

Кондитеры считают: «Лучше съесть умеренную порцию десерта хорошего качества, чем набить желудок химией и консервантами. В основе каждого из наших десертов только натуральные ингредиенты».

Ребята сами перетирают яблоки для зефира, отжимают сок лимона, варят карамель и шоколад. Муку везут из России, а пищевые красители используют американские. Никакого маргарина — только масло 82,5%.

— Если на торте нужен декор, делаем его из крема, шоколада или пряничных фигурок. Мы сразу решили, что с мастикой работать не будем, пусть это просто. Там в составе желатин, сахар и красители. В Америке, например, мастику применяют только для декора. И, как только торт разрезают, мастику снимают.

Ставка на эклеры

Ребята преподнесли их в классическом французском рецепте крема и теста. Первые пирожные были «с браком», но Павел отработал технологию методом проб и потрескавшегося теста.

Сейчас это ровные полые пирожные, густо начинённые заварным кремом без пустот и покрытые тонким слоем шоколада. Один завесит на 3,5-4 рубля (40 рублей за кг).

Десерты, которых больше ни у кого нет

Канноли

Хрустящие трубочки с рикоттой, популярные в Италии. Этот десерт есть в Бресте только ещё в одной кофейне. По стоимости получится до 3 рублей за штучку (48 рублей за кг).

В Magnifico их готовят по классическому сицилийскому рецепту: кондитеры нашли и перевели его с оригинального языка. Адаптировать всё же немного пришлось: при жарке не используют свиной смалец (как в оригинале), а в начинке используется рикотта, а не овечий сыр.

Торт «Опера»

Французская классика. Кусочек выйдет за 3,5 рубля (52 рубля за 1 кг). Это четыре тонких миндальных коржа на шоколадной хрустящей основе, которые промазаны тонким слоем масляно-апельсинового крема (в оригинале должен быть кофейно-шоколадный).

Кстати, подходящих вафель (которые при взаимодействии с шоколадом не размокнут и сохранят хруст) для десерта в Беларуси так и не нашлось — они приезжают в кондитерскую издалека.

Пирожное «Пари-Брест»

Ещё одна фишка заведения. Пирожное в честь велогонки назвал кондитер Луи Дюранд аж в 1891 году.

Это вариация румяного заварного теста с нежным кофейно-заварным кремом и пралине (обжаренный в сахаре молотый миндаль). И всё это довольство в форме велосипедного колеса.

See Also

Налог, ещё налог, ещё больше налогов!

С одними и теми же хитовыми рецептами не топчутся на одном месте: вместе посещают мастер-классы, покупают онлайн-курсы, читают книги и прорабатывают до идеальности каждый новый рецепт.

Что можно заказать или купить в кондитерской

Линейка кондитерской постепенно пополнялась, сейчас на витрине можно найти мировые сладкие бестселлеры:

• • торт «Наполеон»;
  • торт «Красный бархат»;
  • торт «Медовик»;
  • торт «Прага»;
  • тарталетки с лимонным муссом и швейцарским безе;
  • тарталетки с солёной карамелью и шоколадом;
  • эклеры;
  • зефир;
  • миндальные круассаны с кремом;
  • французский десерт «Опера»;
  • «Пари-Брест»;
  • итальянские канноли;
  • капкейки.

Фотографии — Виктор Малыха

ИП Кирьянов Павел Дмитриевич, УНН 291539818