Заведение находится на Дзержинского 36/1-3, а открыла его бывшая владелица сети Royal Coffee. Рассказываем – почему кебаб, что за соус на красном вине и сколько должен стоить вкусный кофе. Вот Instagram ребят, чтобы следить за новостями.
Открыть место с шавермой Ирина решила два месяца назад. Решила — и довела дело до конца. Заведение работает в тестовом режиме с 28 декабря.
Почему кебаб? Потому что нравится! А вдохновение пришло после посещения гродненской «Шаурмы #1», которая покорила Ирину вкусной едой. А еще девушка добавила в меню крафтовое пиво, немецкие драники (они жарятся во фритюре) и вкусный кофе — говорит, планку после Royal понизить уже нельзя.
Концепт/дизайн: мамина еда и бруклинский мост
Концепт Ирина придумала сама, название тоже. Она недавно стала мамой, да и известно: мамина еда — самая вкусная.
Логотип разработала Яна Горейко, а дизайн — знакомая, с которой Ирина работает уже 6 лет. У него есть своя трактовка: барная стойка — это бруклинский мост, а потолок — парящие над ним облака. Оказывается, когда пришли смотреть помещение, в нем висели большие обои с бруклинским мостом. Идею решили сохранить, но обыграть.
В ближайшее время в интерьер внесут последние штрихи: дополнительные посадочные места, добавят детали. А к лету обязательно появится терраса.
Меню: свои соусы и вегетарианские кебабы
Главное отличие — в соусах собственного приготовления. Ирина рассказала, что в Бресте практически все работают на покупных:
— Варить соусы — долгий и трудоемкий процесс, с дополнительным поваром на кухне. Но для меня это важно. Мы закупаем натуральные продукты: яйца, кефир, и варим сами. Единственное, что покупаем — майонез для чесночного соуса.
В Mama’s Kebabas варят и необычные соусы — например, на красном полусладком вине (он добавляется в деревенскую шаурму). Называется «луковый», но для тех, кто не ест лук, обозначим: лука в соусе нет, остается только запах.
В меню также есть варианты для вегетарианцев (с картошкой фри и вегетарианский). К концу января появится меню для веганов — с овощами гриль. Кебаб можно «собирать» самому из любых ингредиентов (кроме кебаба с картошкой фри и вегетарианского).
Кроме кебабов, в меню есть немецкие драники, которые готовят во фритюре, и закуски к пиву. А пиво – крафтовое. Ирина рассказала, как впервые попробовала продукцию Волковской пивоварни в Минске — понравилось, решила ввести.
Вкус пива Ирина иллюстрирует историей: в первую ночь работы в Mama’s Kebabas зашли поляки, которые приехали в Брест на Новый год. Спросили: «Выпить есть?»
Ирина предложила попробовать крафтовое пиво. Поляки попробовали и заказали 3 ящика – на 10 января. Будут ехать обратно и заберут с собой в Польшу.
Кофе в Mama’s Kebab’as, по словам Ирины, не будет уступать по вкусу кофе из остальных кофеен Бреста. А вот цены будут ниже (2.5-2.8р), потому что на нем здесь не пытаются заработать. Из сети Royal к Ирине перешли и бариста, поэтому за кофе в Mama’s Kebabas теперь отвечают всей командой.
Cкидки/акции: будет приложение и розыгрыш годового запаса кебабов
Совсем скоро появится приложение, которое позволит получать с заказов кэшбек и пользоваться скидками и бонусами. А еще ребята проведут большой розыгрыш в Instagram: разыгрывать будут годовой запас кебабов! Также с момента открытия работает предзаказ: можно заказать кебаб на определённое время.
Ирина уверена, кебаб — еда не на каждый день, поэтому гости будут приходить туда, где он самый вкусный. 
Фотографии — Роман Чмель
ООО «ФудЛаб», УНП 291635356
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.