В Бресте появилось место, которое расширило блинную «вселенную» города «ветчина-сыр-майонез». Теперь плотно позавтракать или подкрепиться на обед можно американскими блинчиками в семейной кондитерской Pan Cake. Здесь готовят панкейки на кефире и с начинками — есть с семгой, грибами и даже печеньками Oreo. Предупреждаем: оладушки делают такие, что могут конкурировать с бабулиными.
Где находятся: б. Космонавтов, 65 (недалеко от перекрестка с Гоголя, в сторону университета, по той же стороне)
Телефон: +375 29 725 52 42
Как работают: с 9 до 21 каждый день
Instagram: @pancake.by
Кондитерская Pancake — дело Юлии и Алексея Борисовых. Юля до этого год руководила кондитерским цехом, пять лет была домашним кондитером и занималась угощениями для праздников. Друзья постоянно «подбивали» открыть что-то своё. Даже предлагали варианты помещений для будущей кондитерской.
Pancake открыли в октябре 2019-го, дизайном занимались вместе с подругой Настей Плиндой: бумага, карандаши и Pinterest.
Своя рецептура
Панкейк — блюдо Северной Америки, что-то среднее между блинчиками на всю сковородку и оладьями. Особенность в том, что их готовят на сухой сковороде, без масла.
В Pan Cake делают по своему, немного изменённому рецепту: готовят на кефире, как завещали бабушки, и пекут в блиннице. В традиционном рецепте нужно добавлять в тесто дрожжи и обязательно разделяют белок и желток. Юлия говорит, что такую технику сложно реализовать на потоке.
Семейный рецепт, который пытались перехватить
К панкейкам тут подают не кленовый сироп, а разные необычные начинки, которые могут быть сладкими и сытными. Самой первой такой начинкой в кондитерской был сливочно-грибной соус.
Это семейный рецепт, который даже пытались выведать конкуренты: притворялись обычными довольными клиентами и спрашивали секрет. Но Юлия не поддавалась.
Еще в кондитерской есть необычная начинка «красный бархат». Эту идею Юлия привезла из Швеции, где она выиграла социальный проект по поддержке малого бизнеса. В панкейки, как и в оригинальный торт, добавляют немного какао и красный краситель.
Мы попробовали 4 вида из 8 и сделали небольшой обзор
Панкейки с солёной карамелью и мороженым
4,5 рубля за 320 г.
Что входит в порцию:
- шарик пломбира;
- дроблёный арахис;
- солёная карамель (которую кондитерская варит сама);
- сникерс;
- попкорн.
Первое, что бросается в глаза — большие порции, 3 пышных панкейка + много начинки. За 4,50 получатся полноценный завтрак, который не хочется дополнять чем-то ещё.
От всем известных оладий панкейки отличаются тем, что вкус у них более «бисквитный». Тесто сладковатое и хорошо сочетается с солёной карамелью.
Панкейки с карковкой и рукколой
4,5 рубля за 320 г.
Что входит в порцию:
- карковка (это мясной продукт из свинины);
- руккола;
- маслины;
- томаты черри;
- соус с французской горчицей.
Идею панкейков с карковкой (копчёно-варёной свининой) в кондитерскую принесла одна постоянная клиентка. И это не единственный случай, когда посетители говорят владельцам своими пожеланиями и идеями, как разнообразить меню.
Причём обычно просят добавить что-нибудь сытное, потому что в кондитерской и так много разных сладких десертов.
Это отличный сытный вариант для тех, кто не любит рыбу, но не успел позавтракать перед работой или делами.
Наши дегустаторы из редакции посоветовали бы поварам добавить чуть больше маслин. Как оказалось, они очень хорошо дополняют вкус всего блюда (несмотря на то, что мы не фанаты маслин).
Панкейки с семгой с рукколой и кремчизом
4,5 рубля за 320 г.
Что входит в порцию:
- слабосолёная сёмга;
- кремчиз;
- руккола;
- соус с добавлением семян льна и 4 видов горчицы, смешанный с оливковым маслом.
Сёмга с рукколой и крем-чизом — классическое удачное сочетание продуктов, за которое обычно приходится много платить. Например, в «Фани Браверман» порция блинов с красной рыбой стоит около 10 рублей. Так что панкейки с сёмгой — хороший вариант для тех, кто хочет обогатить организм Омегой-3 и при этом не потратиться.
Панкейки с печеньем Oreo и мороженым
4,5 рубля за 320 Orг.
Что входит в порцию:
- шоколадный топпинг;
- крошка Oreo;
- шоколадная крошка;
- шарик пломбира;
- целая печенька Oreo.
Подают панкейки до 15:00, так что можно прийти и на поздний завтрак. Если утром для заряда энергии на весь день обычно хочется чего-то сытного, то к часу или к двум уже можно зайти за сладеньким. Хотя из-за объёмной порции и сладкими панкейками здорово наедаешься.
Сочетание Oreo с мороженым и шоколадом немного напоминает макдональдский «Макфлурри».
Фотографии — Роман Чмель
ЧТУП «Семейная кондитерская», УНП 291543439
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.