Paragraph наконец-то пришёл в районы: это уже пятая по счёту кофейня сети в Бресте. Строительство велось 3 года, а само открытие перенеслось на пару месяцев из-за вируса.
Адрес: ул. Орловская, 10.
Время работы: 07:30 — 23:00 по будням, 10:00 — 23:00 по выходным.
Проект Paragraph на Востоке появился ещё в далёком 2017, но его открытие затянулось из-за глобальной реконструкции здания, в котором расположена кофейня.
— Это здание очень старое, ещё советских времён, я учился в школе напротив и каждый день проходил мимо него, — рассказывает Дмитрий Човган. — Собственник пригласил нас стать частью его сообщества арендаторов, мы согласились, и начался очень долгий процесс сбора и согласования всей документации. Мы были готовы открыться ещё в марте, но из-за пандемии открываемся только сейчас.
Как и на всей сфере общепита, пандемия отразилась и на Paragraph: пришлось сократить рабочие часы, а в одну смену в кофейне работал один человек, в том числе в целях безопасности. Было тяжело, но Дмитрий очень гордится тем, что сеть выдержала натиск коронавируса и не уволила из-за него ни одного работника.
Первая кофейня в спальнике
Paragraph на Востоке — это первая кофейня сети в спальном районе. Даже в Кобрине и Пинске Paragraph находится в историческом центре города, поэтому размещение кофейни в спальном районе — это своего рода эксперимент: сложно предсказать перспективы.
Восточный Paragraph ориентируется на людей, которые идут на работу/с работы и хотят по пути взять кофе с собой. Это отразится на предполагаемом времени посещения: больше всего гостей ждут утром и вечером.
Картины-постеры с животными и зеркала
Дизайн новой кофейни получился чуть более строгим, чем обычно, и выдержан в тёмных цветах: синем, бордовом, изумрудном. В картинах-постерах преобладают мотивы флоры и фауны, а на стенах кофейни впервые появились зеркала, а значит, и больше селфи гостей Paragraph в Instagram.
Как и в Paragraph на Набережной, в зоне самообслуживания сделали краник для воды. Просторная зона работы бариста — эксперимент, но не очень удачный.
Зона должна быть не слишком тесной и в то же время она не должна вынуждать персонал «наматывать километры» и тратить слишком много времени на передвижение. Когда владельцы поняли ошибку, менять что-то было уже слишком поздно и пришлось придерживаться изначального плана.
Растения делают кофейни уютнее
Опыт озеленения кофеен получился очень удачным: растения добавляют уюта, хотя без трудностей не обошлось.
Цветы специально выбирают необычные (например, стрелиция), но за сложными растениями сложно ухаживать. Приходится специально обучать этому персонал: иногда делались фатальные ошибки и нужно было пересаживать растения.
Теперь Paragraph будет стараться делать все кофейни более зелёными, даже в точку на Карбышева уже закупили цветы. Всю растительность Paragraph поставляет брестский питомник цветов и растений Lady Flor.
Ещё одно нововведение — Paragraph запустил отдельный класс обучения бариста, где новые сотрудники учатся азам кофейного искусства, а «старые» бариста проходят аттестацию и повышают свою квалификацию. Раньше для этих целей использовался небольшой закуток в офисе, а теперь Paragraph арендует помещение в здании бывшего автовокзала.
Сезонные напитки
Paragraph не стремится удивлять гостей постоянными новинками меню, но от сезона к сезону некоторые позиции могут трансформироваться, например, имбирный лимонад был чересчур «ядрёным», теперь его вкус сделали понежнее. Вот несколько новых напитков сезона:
- Лимонад яблоко-алыча — 4 р.;
- Айс-ти арбуз-вишня — 4,55 р.;
- Айс-фильтр «Вишня» — 4,95 р.;
- Айс-фильтр «Яблоко» — 4,95 р.
Планы на будущее
Paragraph готовится к запуску полноценных завтраков во всех кофейнях. Чем же можно будет позавтракать в Paragraph пока держат в секрете, но появятся завтраки уже через пару недель.
Сейчас Paragraph уверенно движется к своей мечте «открыть 50 кофеен по всей Беларуси», сеть нацелена на интенсивное развитие и рост: уже в июле планируется открытие первой кофейни в Минске — она будет расположена в центре города на улице Кальварийской.
А вот новых кофеен в Бресте в планах больше нет. Возможно, в будущем Paragraph заявит о себе и в Гродно, но пока что это только идея, а не конкретный проект.
Напоминаем: если вы решите посетить Paragraph на Востоке или любое другое заведение, пожалуйста, соблюдайте меры предосторожности: держите дистанцию и чаще мойте руки. Пандемия — одна из причин, почему кофейня старается закончить строительство террасы как можно скорее, ведь в открытом пространстве проще не создавать толпу.
Фото — Роман Чмель
ООО “ПараграфКейк”, УНП: 291608574
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.