В ресторане грузинской кухни «Мимино» обновили меню: появились новые холодные закуски, веганские хинкали (с картошкой и шпинатом), салат с королевскими креветками и хачапури с сулугини и шпинатом. Что еще нового в меню и как изменился ресторан в целом – рассказываем после беседы с шефом Иваном Грининым.
Авторская интерпретация классических рецептов
Иван рассказал, что рестораны грузинской кухни (как в Бресте, так и в Минске) предлагают в основном только классические блюда. В «Мимино» же решили пойти по другому пути и поэкспериментировать.
Так кухня «Мимино» становится более авторской: появились, свекольные рулетики с нежной сливочной начинкой, необычный чахохбили (12,50 руб. — 240 гр) – цыпленок, который в классическом рецепте тушат в томатах, а в Мимино – сначала жарят на гриле, после тушат и в конце подают с приятным ароматом костра.
Или, например, аджарское хачапури с сыром и шпинатом (8,50 руб.) – получилось вкусно и без мяса.
Некоторые позиции адаптировали под вегетарианцев, которые любят грузинскую кухню за специи – например, сделали хинкали с картошком и шпинатом (1,50 руб шт).
Итак, новинки меню
Полностью поменяли холодные закуски: например, сделали интерпретацию любимых рулетиков из баклажана – из свеклы с нежным сыром, из сыровяленого мяса.
Добавили грузинские брускетты: с курицей, с говядиной и аджикой, с овощами. Обновили меню салатов: Иван рекомендует попробовать салат с королевскими креветками, ткемали и нежным муссом из сулугуни.
Поменяли линейку блюд с гриля. Раньше был только шашлык из свинины, сейчас появились позиции из птицы (бедер).
Появился цыпленок Табака – 650 грамм (19,50 руб.), для большой компании. Чахохбили на углях (240 гр — 12,50 руб.) – еще одна интерпретация классического рецепта: сначала куриные бедра обжаривают на гриле, а затем тушат в томатах.
Для любителей рыбных блюд – Мимино переходит на свежую речную форель. Раньше закупали замороженный лосось, а сейчас (в том числе, чтобы не поднимать цены), решили закупать на местном рынке свежую речную форель.
Что необычного попробовать
Из необычного Иван рекомендует попробовать – кучмачи (240 гр — 11,50 руб), горячее блюдо из субпродуктов (сердца, печени, желудков,с добавлением тушеной долги, которая тушится практически всю ночь, граната, лука, кинзы). Ингредиенты богаты белком и содержат минимум жира.
В ближайшем будущем в Мимино планируют ввести вегетарианскую толму и расширить меню для больших компаний.
Фото — Роман Чмель
ООО «ПинскГруппРитейл», УНП 291439958
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.