Фуди, чревоугодники и просто любители покушать! В сентябре в Брест приедет минский гастрономический фестиваль. Бинокль” пообщался с организаторами, которые на днях открывают в столице пятый суперпопулярный Gastrofest, а осенью обещают порадовать и брестских гурманов.
В марте усилиями компании «Санта-Рест» в Бресте впервые прошёл гастрономический фестиваль. Шесть заведений предложили свои лучшие блюда по привлекательной цене. Вдохновения создатели фестиваля искали в том числе и у минских коллег, организаторов первого в Беларуси фестиваля еды – Gastrofest. И вот, минчане едут в Брест лично поделиться опытом.
Идея проводить фестивали еды нова для Беларуси. Начав всего год назад, Станислав, Евгения и Ольга оказались первыми, кто предложил её минским заведениям. «У нас было достаточно опыта и достаточно неудачных идей бизнеса, так что какая-то должна была стать удачной», – смеются ребята. К тому моменту девушки развивали собственное event-агентство, а Станислав работал управляющим паба.
Не прошло и года (буквально), как в Минске состоялось уже четыре гастрономических фестиваля – цифра, которая изначально казалась слишком амбициозной даже самим организаторам. За Гастрофестом №1 последовали Кофейный, Азиатский и Крафт фестивали. Скоро стартует пятый фестиваль – Street Food.
Евгения: «Желание заведений участвовать, желание людей ходить – всё это превзошло наши самые смелые ожидания».
Станислав: «Всё честно. Во-первых, потребитель получает новое интересное предложение. Мы всегда просим, чтобы это было что-то, чего раньше не было в меню, и даже постоянный посетитель этого заведения мог во время фестиваля найти для себя что-то новое. Во-вторых, это должно быть явно выгодное предложение – дешевле, чем в не фестивальный период».
Очереди длиной с пол-улицы, полная бронь до конца фестиваля, десятки тысяч проданных сетов – мечта заведений сбылась. Но, кажется, не меньшее удовольствие от гастрономических фестивалей получают и посетители.
Ольга: «Мы не ожидали, что фестиваль вызовет такую социальную активность. Люди превратили это во флэшмоб, праздник, где они между собой соревнуются, кто больше заведений посетит. Каждый во время фестиваля становится маленьким фуд-блогером».
Стас: «Культура питания вне дома растёт. Но люди всё же остаются консерваторами. Выбрав одно заведение, в котором комфортно, они начинают только туда и ходить. Поэтому мы придумали специальную механику: наши партнёры предоставляют подарки, если человек побывал в заведениях, отмечают это на карточке, посетители получают призы. Чем больше заведений обошёл – тем больше «плюшек» получил. Чтобы убедиться в том, что сет выгоден для потребителя, мы стали тщательнее подходить к его одобрению. Просим заведения заранее присылать фотографию и примерное описание.
У нас достаточно опыта, чтобы оценить, выгодное это предложение или нет.
Мы также даём заведениям рекомендации. Были случаи, когда мы не приняли хороших участников, потому что они нам так и не приготовили достойный сет».
В Брест организаторы приехали на встречи с крупными заведениями (названия пока не раскрывают). Почему именно наш город примет первый «выездной» гастрофест? Ребята признаются в любви к Бресту и считают, что сегмент HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe/Catering) здесь развит лучше, чем в других областных городах.
Стас: «Нам нравится Брест. Здесь есть чему поучиться даже некоторым минским заведениям. Пусть тут меньше людей, меньше масштаб, но мы готовы учесть эти особенности».
Женя: «В Бресте будет меньше как цена участия для самих заведений, так и стоимость сета для посетителей. В Минске стоимость сета на фестивале такого типа составляла 24 рубля. Здесь она не поднимется выше 20 рублей».
Этот год для фестиваля был тестовым, дальше его ждёт систематизация. Организаторы планируют как можно раньше объявлять точные даты проведения Gastrofest, а также продолжать “экспансию” в регионы. Так что глобальной целью фестиваля можно считать и увеличение потока туристов внутри страны.
Стас: «У нас уже есть практика, когда люди занимаются гастрономическим туризмом в Минск на время фестиваля. Мы уверены, что и из Минска люди захотят поехать в Брест или Гродно на фестиваль».
Организаторы присматриваются к брестским заведениям и занимаются основными приготовлениями. А мы пока готовим желудки и ждём сентября.
Фотографии – Роман Чмель.
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.