Французская женщина — это воплощение утончённости, нежности и изысканности. Так и рисуется в голове образ девушки, сидящей в кафе, неспешно попивающей свой утренний кофе с круассаном. Когда представляешь себе итальянскую , то это обязательно будет страстная и темпераментная особа. Она много говорит, смеётся и постоянно жестикулирует.
Тоже самое можно сказать и о кухне. Французская кухня считается самой изысканной и утончённой в мире. Итальянская же — сочная, сытная и чуть острая. А что, если соединить эти два понятия и попробовать приготовить французское блюдо с итальянским характером! Ну, что разыгрался аппетит ?) Сегодня я расскажу вам рецепт киша по-итальянски с помидорами Черри, сыром пармезан и базиликом.
Киш (или Лоренский пирог) — это открытый пирог из песочного теста. Свои истоки пирог берет на Северо-Востоке Франции (регион Лотарингия). Однако, в то время большое влияние на эту местность оказывала Германия, и считается, что именно они-то и придумали печь пирог из остатков теста, которое замешивалось для приготовления хлеба. Французам этот пирог тоже пришёлся по вкусу. Правда, они его готовили слегка иначе, заменив тесто для хлеба на слоеное или песочное. Начинка у классического киша состояла из ветчины, яиц и сливок. Но плюс этого пирога в том, что начинка может быть абсолютно разной. Тут все зависит от вашей фантазии и наполненности вашего холодильника. Самое важное, что в любом случае получается очень вкусно.
300 г муки
150 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
1 яйцо
8 ст.ложек ледяной воды
Щепотка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ:
300 г томатов-черри
300 мл жирных сливок
2 охлажденных яйца
Пучок зеленого базилика
100 г тертого сыра Пармезан
Немного оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой. Сверху положить пергаментную бумагу с фасолью (для того, чтобы тесто держало форму).
Томаты разрезать пополам либо целиком выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с тестом запекать 25 минут.
В то время, как запекаются корж и помидоры делаем заливку: для этого нужно смешать яйца и сливки, посолить (можно добавить чеснока 1 зубчик), добавить рубленый базилик.
Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут.
Подавать пирог со свежими листиками базилика и рукколы.
?Пирог получается очень нежным и даже слегка сладковатым из-за помидор, поэтому если хочется добавить пикантности блюду, добавьте кусочки ветчины с чесноком, предварительно обжаренные на сковороде в течение 1-2 минут!
bon appétit
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.