«Жаль, вас открыла не я», — сказала Инна Миронюк, когда в городе открылся первый барбершоп. А через год она открыла в Бресте «Chop-Chop». Расспросили директора самой «классической» парикмахерской о том, сложно ли начать, сколько денег нужно на дело и каково это — быть женщиной, которая создала пространство для мужчин.
Дело началось с аренды, которую директор Инна Миронюк платила «вхолостую» целый год — из-за бюрократических нюансов «Chop-Chop» не мог начать работу, хотя всё было готово. Но для Инны это было принципиально — начать так, чтобы не подкопаться, чтобы всё как подобает. Всё же классика, на которой специализируется франшиза, — это надёжность. Сегодня «Chop-Chop» — единственный в городе барбершоп с сертификатом качества. Какую планку хотят взять следующей?
Открылись не первыми — значит, надо больше стараться
Я была экскурсоводом и возила туристов по Беларуси, когда думала: «Была бы такая профессия — наводить красоту на мужских усах и бородах, я бы этим занималась».
К моменту, когда поняла, что хочу парикмахерскую, в городе уже был барбершоп — «Firma». Они были первыми, и с этим ничего не поделаешь. Мы открылись вторыми, поэтому мы больше стараемся. Франшизу выбирала примерно из десятка российских франшиз, которые ближе не только географически, но и в юридической составляющей.
Я исследовала рынок. Поняла, что мы добавимся и закроем эту нишу. «Chop-Chop» окончательно выбрала, когда прочитала интервью с парнями-основателями: все они пришли в бизнес из разных сфер. Компании было на тот момент 5 лет, и это была уже мировая сеть. Это франшиза, у которой есть всё — радио, газета, косметика, Академия. Мне кажется, она очень крутая.
Можно было заплатить штраф и работать (но нет)
Сложностей было много: 3 года назад я ничего не знала о парикмахерском деле изнутри. Знала только, что будет тяжело. По франшизе я получаю руководство партнёра, в котором расписано всё: от цвета стен до цвета крючков в уборной, но остальное (например, юридическая база) отличается.
Я открывала парикмахерскую год, хотя по условиям мне отводилось всего 3 месяца. За это время Москва открыла 3 точки. Но у меня была принципиальна позиция: всё сделать правильно, чтобы всё было на уровне — сертифицировано, с документами. Некоторые крутили у виска (мол, лучше бы штраф заплатила).
Я год платила аренду, ничего при этом не зарабатывая, но своего добилась. Недавно мы проходили государственную сертификацию — они проверяют абсолютно всё. На сегодня «Chop-Chop» — единственный сертифицированный барбершоп в городе. Это значит, что ты садишься в кресло и знаешь, что здесь в порядке всё. Даже то, что ты не видишь.
Вкладывать можно бесконечно
Сама франшиза стоила около 5000$. Это разовый платёж, и ты получаешь то самое руководство партнёра, в котором прописано всё. Там, кстати, было написано: единственный город, в котором нельзя открыть «Сhop-Chop», — город, в котором нет мужчин.
В первом интервью, которое давали основатели компании, фигурировала сумма 35000$ — на эти деньги они открыли первую парикмахерскую. Эту сумму я могу подтвердить. А дальше в бизнес можно вкладывать бесконечно. У меня расходы получились больше — из-за долгого открытия.
Это был какой-то бум (как с кофейнями)
Наверное, те, кто открылся после нас, просто не изучали рынок. Это был какой-то бум (как с кофейнями). Задали ли они себе главные вопросы:
А) Где брать специалистов?
Б) Нужно ли нам такое количество заведений?
Наверное, самым большим потрясением было, когда барбершоп открылся за углом. Мужчина, который его открыл, за несколько месяцев до этого приходил к нам и спрашивал у сотрудников, сколько стоит заведение. Говорил, что знает, как наладить работу и сделать круто.
Мне передали его слова и номер телефона. Я, конечно, не позвонила. И вот он открывает барбершоп, ставит высокий ценник, потом снижает стоимость, потом снова снижает. Могу ли я считать такого бизнесмена знающим, как наладить работу? Мой ответ — нет.
Мы не потеряли клиентов, потому что у нас другой уровень и другой подход. Тот ценовой уровень, который мы выставили на момент открытия, мы держим и сейчас. Для меня это показатель. Я отлично понимала, какое заведение открываю. Конкурентом «Chop-Chop» может быть только «Chop-Chop».
Три проблемы с мастерами и девушки в барбершопе (это не проблема)
Когда я только открылась, была вечеринка, на которую пришли ребята из «Firma», а спустя пару месяцев один из мастеров решил у нас работать. Но тут нужно понимать: тот, кто с лёгкостью к тебе пришёл, так же легко может и уйти. В итоге так и получилось.
Я считаю: нельзя работать в одной сфере и не пересекаться. Когда мы проводим у себя обучение, мы приглашаем всех. Вопрос, приходят ли они. Есть такие, кто обучился в Академии «Chop-Chop» и работает в других барбершопах в Бресте, — это нормально.
Мастеров было сложно найти как на момент открытия, так и сейчас. Как и любого хорошего специалиста. Проблемы здесь следующие:
1) Некоторые не хотят учиться.
2) Те, кто хочет чего-то большего, уезжают.
3) Кто-то хочет открыть своё — здесь отговаривать бесполезно.
На мой взгляд, самый грамотный ход в плане персонала — перенимать опыт. Чтобы отличные мастера готовили новые кадры. Это круто и для мастера, и для тех, кто учится.
«Chop-Chop» — один из первых барбершопов, в котором начали работать девушки. Для меня это было принципиально. Я считаю, что девушки могут работать (и работают) на уровне парней-мастеров.
Хорошая команда очень важна. Меня клиент может вообще не знать: он приходит и видит тех, кто с ним взаимодействует. Например, я ни разу не пожалела, что наняла своих администраторов. Есть огромный пласт работы, которого я не касаюсь, потому что они делают это на 100%. Если не будет команды, бизнес не будет работать слаженно.
Вижу красивую стрижку — хочу подойти (и спросить)
Я из тех, кто согласен с выражением «Красота требует денег». Брест продвигается в плане стиля, но медленно. Я чаще замечаю хорошие стрижки и красивые бороды. Нужно приучать, рассказывать, хвалить. Радует, что мужчины открыли для себя маникюр, косметологию.
Бывает, сижу в кафе и вижу у мужчины красивую стрижку. Так хочется подойти и спросить, где он стрижётся! Пока ни разу не подошла, но надеюсь, что ответ будет: «Вы знаете, в «Chop-Chop».
Чем отличается «Chop-Chop»? Простотой и качеством. Я всегда говорю, что мы — мужская парикмахерская, не барбершоп. Так понятнее. Мы просто стрижём мужчин и делаем это лучше всех.
Знаете, когда какая-то марка производит революцию на рынке, её имя становится нарицательным. Вспомните автомобильную марку «Jeep», которая сделала такой классный внедорожник, что теперь все похожие автомобили так называют. Или «Pampers»: выпустили продукт нового уровня — и сейчас все подгузники так называют. Я тоже хочу, чтобы понятие «хорошая стрижка» ассоциировалось только с «Chop-Chop».
«Извините. Я голову помыл, и всё легло»
Клиент «Chop-Chop» будет требовательным. Человек, который приходит к нам, приходит за определённым уровнем сервиса. Я не отрицаю, с кем-то можно не сойтись характерами, но за качество услуг я спокойна всегда.
Как-то был случай: мы сделали классическую стрижку на пробор, уложили. Клиент смотрит в зеркало и говорит: «И что, мне это так каждый день укладывать?». Ему объясняют, что после мытья волосы сами так лягут, так как грамотно прострижена форма. Он ничего не сказал, ушёл. Потом звонит и говорит: «Извините. Я голову помыл, и всё легло. Девушка сказала, что стрижка хорошая, другу тоже понравилась. Прошу прощения».
Нам было приятно.
«Я — Инна Chop-Chop»
Когда устаёшь, посещает мысль «всё продать». Или когда приходит один из мастеров и говорит: «Я хочу уволиться. Я сделал предложение своей девушке, и мы уезжаем в Минск». На такие размышления у меня есть хороший ответ: «А чем тогда заниматься?». Я вспомнила, как лично доставляла один из подарочных наборов 31 декабря в 16 часов. Мне это было совсем не тяжело, а человеку — важно и приятно. Ради этого стоит работать.
Если говорить о бизнесе, который просто приносит деньги, то нужно открывать не барбершоп. Шаверму, наверное. Разбираться с самого начала во всём сложно. Но это способствует твоему же развитию.
На наш первый день рождения пришло много гостей. Меня не все знали в лицо, поэтому в начале вечера я взяла в руки микрофон и сказала: «Привет всем, я — Инна Chop-Chop». За этой фразой для меня стоит целый период в жизни — набивание шишек, ошибки, провалы и взлёты. Сегодня «Chop-Chop» — место, с которым меня (как же я этому рада!) ассоциируют.
Фотографии — Роман Чмель
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.