Проинспектировали меню местных заведений и выбрали из них 10 — самых дорогих и интересных. Потратить 95 рублей на рыбу и 60 рублей на стейк? Легко. Рассказываем где.
Ресторан отеля «Hermitage»
Национальное беларуское блюдо от шефа «К 1000-летию Бреста»
Цена: 25 рублей (265 г)
Устраивайтесь поудобнее, заказывайте согревающий напиток и новое авторское блюдо — шеф-повар Иван Гринин придумал его, вдохновившись рассказом отца.
Каждый раз его отец, будучи в Минске, посещал ресторан «Потсдам», где брал одно и то же блюдо «Сансуси» — из трех видов мяса (свинина, говядина и баранина) и трех видов картофеля.
Шеф взялся за идею, используя местные продукты (свинину, грибы и картофель) — кажется, наша любовь к ним заложена на генетическом уровне.
Драник подают с кусочком свиной корейки и жареными лисичками, картофельная клецка фарширована мясом и грибами, а картофельные дольки — с грибами и шашлыком. 
Фуа-гра с малиновым соусом, яблочной шарлоткой и грушей в вине
Цена: 30 рублей (265 г)
Необязательно ехать на родину Дюма, чтобы попробовать французский деликатес — фуа-гра подают в ресторане отеля «Hermitage».
«Foiegras» переводится с французского языка как «жирная печень». Для блюда берут печень откормленных гусей или уток, причем из последних во Франции выбирают лишь два вида: мускусную и утку-мулард.
Такая гусиная печень стабильно весит 600 грамм. Соответственно, одна порция знаменитого фуа-гра требует как минимум одного гуся — это и делает блюдо достаточно эксклюзивным.
Считается, что лучшее фуа-гра — из гусиной печени, как в этом случае. Его нежно-сливочный вкус подчеркивает сладкий малиновый соус и сочетание яблочной шарлотки с грушей в вине. Температурная обработка дает блюду волшебную тающую текстуру.
Прекрасной парой к жареному фуа-гра станут белое сухое некрепкое вино (например, родом из Франции). У блюда есть и «профилактический» эффект: в составе печени есть насыщенные жирные кислоты, которые снижают вредный холестерин в крови.
Ждать блюдо долго не придется: повар приготовит его за 8-10 минут.
Дорада, запеченная с апельсинами
Цена: 33 рублей (330 г)
Дорада — рыба, которая не переводится у поставщиков круглый год, поэтому «забивать» блюдо заранее не нужно. Рыбу обжаривают и после целиком запекают с апельсинами — на все уходит не больше двадцати минут.
Блюдо подают со шпинатным соусом — не слишком ярким, чтобы не отвлекать от нежного вкуса белой рыбы. С дорадой уживется хорошее сухое, легкое белое или легкое розовое вино.
Дом Фани Браверман
Стейк из говяжьей вырезки с соусом из мясных соков и вина
Цена: 30,5 рублей (230 г)
Для стейка из говяжьей вырезки подходит максимум 10% мяса из всей туши. Вырезка — это длинная мышца из внутренней части спины бычка. Из-за того, что она идёт вдоль позвоночника, мышца совершенно нетренированная, что и обеспечивает ее мягкость и нежность в приготовленном виде.
Блюдо готовят на гриле до любой (из шести) степени прожарки и заправляют соусом на основе вина и мясного сока, оставшегося после жарки мяса.
Клуб 11:11
Креветки с чесночным соусом
Цена: 44,4 рубля (235 г)
Блюдо из очищенных королевских креветок поджаривают на масле и подают с чесночным соусом. Не забудьте взять к угощению бокал белого вина или бутылку шампанского.
Times Cafe
Лосось на шпинате с малиновым соусом
Цена: 18 рублей за 100 г
А лосось в особом представлении не нуждается — очень вкусная и благородная рыба. Универсальное сочетание соленой рыбы и терпкого шпината шеф-повар заведения дополнил сладким вкусом малины — наслаждайтесь. Но будьте готовы выложить за это удовольствие кругленькую сумму: стандартно повара готовят порцию на 300-400 граммов (а это минимум 54 рубля за блюдо).
Korova
Стейк «Рибай» с рукколой, помидорами и сыром «Пармезан»
Цена: 60 рублей (350 г)
Цена стейка зависит от мраморности говядины: чем больше жировых прослоек в куске мяса, тем оно нежнее и дороже. И рибай — самая мраморная часть бычка.
В заведение элитную говядину поставляют из Москвы («Мираторг»). Стриплойн — премиальный стейк — получается сочным при любой прожарке, но мы все же рекомендуем medium rare.
Chalet Greenwood
Стейк «Стриплойн»
Цена: 33 рубля за 100 г
Пожалуй, это самый дорогой бычок в городе. Точнее, его часть: стриплойн — премиальный стейк из тонкого филейного края говядины (поясничная часть, что ближе к шее).
У мяса хорошие показатели: свое дело делают специальная зерновая диета животного, девственные поля, массаж и прочие манипуляции, которые повышают мраморность.
К тому же для блюда подходит не больше 10% туши животного, потому продукт все же элитный и никаких претензий о вопиющей стоимости к ресторану и быть не может.
Каре ягненка
Цена: 21 рубль за 100 г
Каре ягненка — первосортная, самая нежная часть тушки. Каре готовится из отбивных на косточке (всего их три вида). В ресторане используют классические ребрышки — самую нежную и дорогую часть ягненка.
Нежное, сочное, богатое на вкус, умеренно жирное (можно сказать диетическое) мясо — вот за что вы платите.
Жюль Верн
Чилийский сибас с пюре из цветной капусты и помидорами конкасе
Цена: 47 рублей за 100 г + 5,5 за 122 г (гарнир)
В реке Мухавце сибас, дорада и прочий лосось не водится — рыба попадает в ресторан от поставщиков (каких — секрет): мало того что закупка дорогая, так еще и перелет.
В ресторане «морского окуня» (так переводится «сибас» с английского) премиум-класса запекают на гриле с пюре из цветной капусты и помидорами конкасе (шинкованные томаты без кожуры и семечек). Кусочек рыбки на выходе будет грамм 200-250 — рассчитывайте бюджет.
ООО «Инвест-М» УНП 290472994
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.