На открытие «McDonald’s» в Бресте ушло около 2 млн. долларов, картошка в ресторанах используется польская, а вот молоко — наше, от «Савушкина». Продолжаем знакомить с изнанкой знаменитого ресторана быстрого питания.
Нельзя просто купить говядину и приготовить ее
Главное отличие ресторанов «McDonald’s» от не сетевых представителей общепита – строгие стандарты для поставщиков. Просто купить кусок говядины на рынке и приготовить не получится. Все продавцы и их продукция должны соответствовать стандартам ресторана.
В ресторанах сети действует система безопасности пищи, по которой поступающие продукты проходят жесткий контроль сначала у поставщика, потом в ресторане (до и во время готовки).
Чтобы стать поставщиком «McDonald’s», недостаточно иметь соответствующую продукцию. Кроме этого, предприятие должно пройти испытание по пожарной безопасности, соцзащите работников и системе менеджмента качества.
Беларуская молочка и яйца
В Беларуси компания сотрудничает с “Савушкиным” и Солигорской птицефабрикой. У первых берет молоко и масло, у второй – яйца. В 2006 году на Солигорской птицефабрике по требованию компании появилась линия мойки и дезинфекции яиц. Сейчас подобное оборудование стоит на всех предприятиях, но тогда «McDonald’s» оказались первопроходцами.
Мясо поставляют россияне “Мираторг”. К котлетам из говядины жесткие требования: они должны быть без добавок, с определенным уровнем жирности и обязательно глубоко замороженными, чтобы сохранить вкус.
В планах компании – получение полуфабрикатов из Беларуси. В Логойске ожидается строительство завода, который может стать одобренным поставщиком.
— Все эти стандарты сделаны для того, чтобы человек зайдя в любой из 37 тысяч ресторанов по миру не увидел отличий в качестве бургера, — говорит Владислав Рыжиков, заместитель директора по маркетингу и связям с общественностью.
А вот картошка – польская
Казалось бы что-что, а картошка точно будет наша. Но нет: ее поставляет польская фирма. «McDonald’s» использует два сорта картофеля, которые в нашей стране не выращивают.
При жарке картофеля используют масло, которое практически не окисляется и не оставляет за собой вредных веществ. Все это подтверждено Минздравом документально.
Что там по санпину?
“McDoanld’s”буквально помешан на чистоте. Кроме стандартных проверок санстанций и собственных исследований, компания постоянно нанимает для аудита третье лицо. Более того, регулярно отправляет свою продукцию в Минздрав на исследование.
На кухне – стерильность и чистота. Каждый час сотрудники моют руки и расписываются в соответствующем бланке. Оборудование здесь моют каждые четыре часа в трех секциях ванн. Сначала смывают остатки еды, после обрабатывают мыльным раствором, а в самом конце – дезинфицируют и сушат.
Мясо на гриле готовится без единой капли масла. Все потому, что производитель грилей и мяса работают в тесной связке. Перед тем, как оборудование и продукт попадет в ресторан, он проходит испытание у производителей. Поэтому ничего не подгорает и не шкварчит.
“По всем показателям – мы первые”
На строительство ресторана в Бресте ушло около 2 миллионов долларов. Такой подход компания считает оправданным: когда ты игрок стабильный, аренда – не лучший вариант.
В компании говорят, что благодаря успеху “McDonald’s” в страну пришли и другие крупные игроки общепита, а конкуренция всегда предполагает развитие. Брестский “McDonald’s” ничем не будет отличаться от минских ресторанов: здесь будет тот же ассортимент и цены.
Из юристов – в менеджеры
Стать руководителем в “McDonald’s” можно без опыта работы в топовом управлении. Ребята, которые будут работать на менеджерских позициях в Бресте пришли совершенно из разных сфер.
Например, Ирина в компанию пришла после 14 лет работы юристом и hr-ом. Говорит, захотелось продолжить работу в сфере управления персоналом, а “McDonald’s”как раз то, что нужно.
Никита – единственный парень из команды менеджеров. До “МакДональдса” 5 лет проработал продавцом в мебельном магазине. Парень амбициозен и настроен вырасти как минимум до директора ресторана.
Виктория терпеть не может ленивых сотрудников. “Для меня важно работать с командой на результат”, — говорит девушка, проработавшая до этого на управляющих должностях в магазинах одежды.
Полина пришла в компанию из железной дороги, где работала заведующей справочным отделом. В “McDonald’s” девушка увидела перспективы развития и сменила пассажиров на гостей. “Считаю, что мое призвание сделать жизнь людей вкусной”, — ответила Полина.
В Минске ребята стажируются в разных ресторанах, но уже на этой неделе возвращаются в Брест готовить ресторан к открытию. Как у них это получится — скоро узнаем. Открытие “McDonald’s” в Бресте назначено на четверг 5 сентября, на вторую половину дня.
McDonald’s заинтересован в расширении своего штата! Заполнить анкету на трудоустройство можно здесь.
Фото предоставлены «McDonald’s».
ООО «БлуМедиа», УНП 191173622
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.