Вчера на месте бывшего арт-салона «БелАрт» на Набережной открылась уже шестая кофейня «Paragraph». Она отличается от других кофеен сети, но в то же время сохраняет тот «параграфский» дух, благодаря которому в заведения возвращаются снова и снова.
Единственное, что не меняется в кофейнях «Paragraph», — это их дизайнер Игорь Конючко.
На этот раз ему удалось объединить сдержанный, но элегантный английский стиль дома Шерлока Холмса с лёгкой интонацией чего-то скандинавского, которая читается в интерьере за счёт барной стойки из светлого дерева, минималистичной белой уборной и обилия зелени.
Сделать новую кофейню более «зелёной» было сознательным ходом. Даже обои, которые раньше не использовались в дизайне Paragraph, выбрали с растительным принтом.
Миссия — помогать художникам
Примечательно, что у Paragraph на Набережной есть своя «миссия» — стать арт-галереей, пристанищем художников, которые могли бы украшать стены кофейни своими картинами.
Сейчас стены увешаны работами брестчан Дмитрия Булдакова и Марии Редько. Поскольку само место на протяжении 25 лет было обителью искусства, владельцам кофейни хотелось, чтобы художники в лице нового Paragraph не потеряли, а приобрели нечто для себя.
Человек в берете
Незадолго до открытия, когда концепция кофейни как арт-галереи уже созрела, Paragraph столкнулся с неприятной ситуацией. Как раз в конце строительных работ мимо проходил человек, внешне похожий на типичного художника, в берете и с бородкой, и злостно сквозь зубы процедил: «Чтоб вы сдохли!».
Хотя закрытие «БелАрт» никак не связано с кофейней, он был ликвидирован из-за тяжёлого финансового положения.
Чтобы сохранить связь людей и искусства, кофейня будет служить на пользу художникам. Картины не являются собственностью Paragraph и будут периодически меняться. Более того, их можно будет купить. Конечно, никаких ценников на картинах вы не увидите, но владельцы будут способствовать тому, чтобы их можно было приобрести.
Больше удобств для посетителей и бариста
Проектируя эту кофейню, владельцы вынесли краник для питьевой воды в зону самообслуживания. Теперь если вам захочется попить воды, то не нужно будет ради этого стоять в большой очереди.
По сравнению с прошлым годом очереди действительно стали ещё больше: в этом году уже 9000 посетителей имеют Карту Гостя, а в месяц кофейня принимает в два раза больше человек — примерно 20 000.
Новый Paragraph больше тех, что на Советской, но там меньше свободного пространства, чем в кофейне на Карбышева: его занимает около 50 посадочных мест.
Кстати, хорошие новости для тех, кому бы хотелось работать в Paragraph: внутренняя заготовочная зона для бариста в новой кофейне проработана более тщательно, теперь она комфортнее и больше по размеру.
Мечты и планы на Новый год
У Paragraph есть мечта — открыть 50 кофеен по Беларуси.
И движутся они к своей мечте довольно быстро: через пару месяцев откроется первая кофейня сети в Минске. Что касается Бреста, то ещё одна точка Paragraph должна открыться на Востоке — в здании, которое переживает углубленную реконструкцию (она длится уже несколько лет, поэтому и открытие кофейни в этом районе так затянулось). Надеемся, что Восток примет Paragraph до весны 2020-го.
Каждый месяц кофейня старается предлагать посетителям новые десерты, поэтому если всё сложится хорошо, то в январе появится десерт, из-за которого пришлось примерно на 80% (!) поменять оборудование в кондитерском цехе. Тайну пока не раскрывают и держат интригу, но говорят, что это будет о-о-очень вкусная классика.
Из ближайших планов: кофейня приняла решение работать в новогоднюю ночь. Так что, если 31 декабря будете на Набережной, сможете заодно согреться чашечкой горячего кофе или чая. Только помните, что распитие алкогольных напитков в кофейне запрещено.
Фотографии — Роман Чмель
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.