Обнаружить кафе-бар «Солод» случайно вряд ли получится: заведение спряталось на Дубровке (куда на машине можно добраться из центра за семь минут). Это единственное место, которое позиционирует себя как кафе с польской кухней. Пробуем.
В «Солоде» можно попробовать традиционные журек, мачанку, фляки и смалец, причём просто забежав сюда на обед (блюда всегда доступны в меню). Это же как раз то, чем все наслаждаются в польских кафешках (и причитают «Вот бы у нас»).
Варят квас и выпекают хлеб
На кухне «Солода» вы не найдёте заготовок и полуфабрикатов со сложно читаемыми добавками. Если колбаса — значит, самодельная, если драники — натёрты и пожарены только после заказа, хлеб — выпекают сами, а квас — только что сварили тут же.
Всем этим приглашают угоститься под фирменные «солодовские» настойки на вишне, облепихе, хрене и даже лаванде.
Даже колбаски самодельные
Тут есть «Микс колбасок» (12,9 рублей) — каждая из них нарублена, вымешена, а потом отправлена на гриль руками повара.
В блюде — три вида домашних колбасок (из свинины, говядины и курицы). Его подают с фирменным салатом из капусты и пикантным соусом цвикли по польскому рецепту (из отваренной свеклы и хрена).
Есть блюда для веганов и тех, кто постит
Меню заведения старается угодить требованиям самых разных посетителей. Для веганов и тех, кто решил соблюдать пост или просто хотел бы попробовать знакомые блюда в облегчённом формате, есть «Свекольный салат с творожным сыром» (8 рублей).
Салат, конечно же, без майонеза.
Салат подают на основе из руколы и тонких ломтиков свеклы, дополняют её творожным сыром и заправкой из кедровых орехов, оливкового масла и лимонного сока.
Простоту ингредиентов обыгрывают подачей блюда — выглядит как вегетарианское карпаччо.
Старый добрый журек
Польская трапеза обычно всё же начинается с супа. Самый известный своим «антипохмельным» действием польский суп, который подают во всех заведениях страны от фешенебельных ресторанов до придорожных кафе, — «Журек» (7,40 рублей).
Кафе-бар «Солод» находится на Дубровской, 7/а. В выходные лучше забронировать столик заранее. Можно сделать это по телефону +375 (29) 658 40 92 (городской — +375 (162) 58 40 92) или написав в Instagram.
В каждой области Польши его готовят по-своему, неизменна лишь основа — готовится журек на ржаной закваске. В «Солоде» готовят по старопольскому рецепту, насыщая суп варёными яйцами, картофелем, ломтиками бекона, буженины и самодельной куриной колбасы.
Суп, как и нужно, получается кисловатым (и отдалённо напоминает солянку). Смягчают его ложкой сметаны и приправляют майораном.
Только местные продукты
Меню полностью выстроено на местных продуктах. Получается знакомо, вкусно, но это большая работа, потому что самые простые блюда (вроде драников) требуют постоянной проработки.
В сезон молодого картофеля в кафе-баре используется один рецепт, в другое время — техкарта блюда перестраивается.
Беларуские бургеры
После супа переходите к бургеру «По‑белорусски» (10,5 рублей) — как только блюдо появилось в меню, сразу стало хитом, обращают внимание владельцы.
В бургере — сочная котлета из свинины, булку заменяют хрустящие драники, в прослойке — сыр и маринованная капуста. Финальный штрих — самодельный чесночный соус и микс из свежих овощей.
Настоящая мачанка
У вас ещё осталось место после такой трапезы? Не говорите «нет», это вы ещё не видели порцию мачанки (10 рублей).
Тёплый сливочный соус на мясном бульоне из свинины с добавлением грудинки, куриной и говяжьей колбасы приправляют специями и большим количеством лука — как в оригинальном рецепте.
Подают мачанку с тонкими блинчиками, их макают в блюдо (отсюда и название). И даже если вы не любитель лукового послевкусия, попробовать стоит.
Фотографии — Витя Малыха
ЧТПУП «Фаруза», УНП 290486989
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.