Вино тем лучше, чем оно старше, а хлеб – чем свежее. Брускетты

В предверии нового года хочется удивить близких. И, конечно, праздничный стол занимает не последнее место. Наверняка вы все уже придумали главное блюдо и с ним соперничать мы не будем. Поэтому, предлагаю приготовить закуски, которые дополнят ваш праздничный стол и , уверена, понравятся вам и вашим гостям. Сегодня речь пойдёт об итальянском блюде — брускетта.

---

Это поджаренный хлеб с разнообразными начинками.
Итальянцы говорят: «Pane d’un giorno e vino d’un anno». В переводе это означает: вино тем лучше, чем оно старше, а хлеб – чем свежее. Эта поговорка в полной мере относится к брускетте. Такая закуска очень популярна в Италии, а рецептов начинки бесчисленное множество, что хватило бы на кулинарную книгу.

Происхождение брускетты весьма туманно. Кто-то считает, что все началось с Древнего Рима. Там поджаривали хлеб, чтобы проверить качество оливкового масла. А чтобы лучше ощущать аромат масла, хлеб натирали чесноком. Другие считают, что это закуска бедняков. И когда крестьяне шли работать в поле, они брали с собой хлеб. За время работы он черствел и, чтоб, хоть как-то его размягчить его макали в оливковое масло. В любом случае, сейчас брускетта является классикой в итальянской кухне.

И сегодня я предлагаю приготовить 3 вида брускетты: с шампиньонами и грецкими орехами, с помидорами и базиликом и с хамоном зеленью и сыром.
Первый вариант я пробовала в гостях у подружки и мне очень понравилось сочетание орехов и грибов, поэтому решила с вами поделиться. Два последних варианта — это классические рецепты брускетты.

Нарезаем чиабатту на кусочки толщиной примерно 1 см. На скороде без масла или в духовке подсушиваем хлеб до образования золотистой корочки. Затем натираем чеснок и сбрызгиваем слегка оливковым маслом.

Первая начинка: на сковороде с оливковым маслом поджариваем шампиньоны минуты 3-4, затем добавляем орехи.

Туда же добавляем соль и перец. Намазываем поджаренный кусочек хлеба творожным сыром, выкладываем зелень и наверх начинку.

Для следующей начинки нам также понадобится разогретая сковорода. На оливковом масле поджариваем помидоры, чеснок и, мелко рубленный, базилик. Солим, перчим.

На поджаренный хлеб выкладываем начинку.

И третий вариант: поджаренный хлеб намазываем творожным сыром, затем выкладываем хамон. В сковороде на оливковом масле поджарить чеснок и мелко порубленную зелень, примерно минуту, чтобы зелень напиталась ароматами масла и чеснока. Смесь чеснока и зелени выкладываем на хлеб. Посыпаем твёрдым сыром.

Приятного аппетита!
Хочу от всей души поздравить Вас с Новым годом! Пусть в каждом доме будет тепло, уютно и всегда вкусно!