Идеальные сырники и доставка фермерских продуктов домой. Оцените философию «медленной жизни» в новом кафе Weslo

В противовес тренду «давай быстрее» в Бресте работает кафе, где уважают право не суетиться. Там пекут хлеб в печи, летом команда угощает ягодами и фруктами из своего сада, подкрепиться можно пельменями с индейкой, клюквенным пирогом или заказать фермерские продукты и полуфабрикаты себе домой. На Рождество там даже предлагали фаршированную индейку, чтобы вы меньше мучились с праздничным столом. 

Адрес: 17 сентября, 49
Время работы: 9-21 (график временный)
Instagram: @weslo_cafe

Идею такого места предложила Кристина — она рассказала о фермерском кафе владельцу суши-бара, где должна была работать менеджером, а он проникся, предложил профинансировать проект и стать партнерами.

Что значит «фермерское»?

Команда придерживается концепции «натуральности» — в блюдах, в интерьере, в отношениях с клиентами.

При закупке продуктов отдают преимущество местным фермерам и осознанным производителям, выстраивают меню в зависимости от сезонности продуктов, пекут хлеб в русской печи на дубовых листьях, готовят макароны из пшеничной муки твёрдых сортов и даже кофе используют фермерский.

В момент открытия на формат кофейни не ориентировались, хотя к кофе подошли ответственно с самого начала: он высокой категории качества — фермерский, мытое зерно, specialty-сорт «Желтый бурбон».

— Идея создания кафе родилась из желания дать возможность быть всегда лучшей версией себя. Создавая простую и качественную еду, которая доступна всем, мы создаем здоровую систему производителей, потребителей и общества в целом, к которой мы приглашаем присоединиться! — рассказала Кристина.

Летом в кафе устроили акцию «Угощайся»: ребята приносили овощи, фрукты и ягоды из своего сада и всех-всех угощали. Потом к акции присоединились гости — и так начало создаваться комьюнити «Висло». 

Висло = We Slow

Владельцы хотят создавать не бизнес, а развивать философию Slow Life. «Движение» призывает перестать спешить жить, а проживать каждый день осознанно, обращая внимание на качество, а не количество в любой сфере жизни — от питания до работы. Философия «медленной жизни» учит, как жить хорошо, а не быстро.

Движение Slow Life развилось из философии Slow Food, которая сформировалась в Италии в конце 80-х годов в ответ на набирающую обороты популярность заведений фастфуда.

Место

Кафе находится в павильонах за ЦУМом, рядом с парковкой, ближе к набережной. Это удобно для «take away» формата, который привлек ребят изначально, а в связи с пандемией оказался особенно актуален. Выпить кофе в тишине или попробовать что-то из меню можно на уютной террасе.  

В дизайне старались передать красоту естественности и природности: выращивали в горшках помидоры, перчики, петрушку. Разрисовали стены вручную, меню сделали на крафтовой бумаге с росписью.

Напитки

Из напитков рекомендуем обратить внимание на сезонные ягодные: облепиховый, клюквенный, апельсиновый или вишневый морсы. 

Все сезонные напитки готовятся на основе сезонных ягод — в кафе варят пряные сиропы без усилителей вкуса. 

Вот цены на кофе: пряный американо — 5 руб., пряный латте — 4,5 руб.

Еда

Подкрепиться можно, например, тостом с шампиньонами за 4,5 руб. или сырным за 5 руб.

В кафе продают хлеб трех видов: его в русской печи печет на закваске без дрожжей пекарь на хуторе за городом.

Что еще есть:

• домашние вареники с творогом или ягодами — 7 руб.;
• сырники — 7 руб.;
• пельмени с курицей — от 6 руб.;
• пельмени с индейкой — от 7 руб.

Недавно у ребят появилась домашняя выпечка: сочники, паштейш, клюквенный пирог. Эти десерты пекут каждое утро.

Паштейш — традиционный португальский десерт на основе слоеного теста с особым заварным кремом. А клюквенный пирог печется «по маминому рецепту» прямо на месте, в кафе. 

 

«ВислоМаркет»

«ВислоМаркет» — команда кафе запустила магазин фермерских продуктов и полуфабрикатов. Полуфабрикаты готовят сами и хранят в замороженном виде.

Отдельного упоминания просят сырники: с ними пришлось повозиться. Хотелось довести их до идеала, но фермерский творог не позволял. Поэтому «идеальные сырники» лепят каждый день.

На каждом продукте есть специальные стикеры-ориентиры с описанием состава, способа приготовления, условиями хранения и датой изготовления. 

Вот что фермерского можно купить, только не забудьте сделать предзаказ в Instagram @weslo_cafe

• творог;
• сыр;
• масло;
• яйца;
• полуфабрикаты;
• хлеб.

В праздники можно попробовать лимитированную продукцию: фаршированную индейку и домашнюю выпечку. 

Индейка — отличный вариант для праздничного стола или небанального подарка для родных. Кто знает, как готовится индейка, — понимает, какой это мучительный и долгий процесс.

Ребята заранее маринуют и фаршируют индейку двумя видами гарнира: рисом с грибами и яблоками с черносливом, оставляют ее на сутки в маринаде. После ее нужно только разморозить и запечь.

В лимититрованную зимнюю серию, кроме индейки, будут входить: выпечка, концентраты для приготовления горячих напитков, пряный сироп, домашняя карамель, мед.

«Мы хотим донести, что хорошие продукты можно приобрести рядом и за адекватные деньги. Нам хочется, чтобы люди готовили сами, дома, не спеша. Чтобы это было полезно, вкусно и доступно всем. Не надо мчаться куда-то и выискивать. Мы хотим создавать здоровую экосистему жизни».

Планы

В далеких планах — вырасти в сеть. В скором времени — развить маркет и кофейню, весной вернуться на террасу с желанной посудой, обновленным меню и свежими овощами, фруктами. 

Зима — время, чтобы искать новых партнеров, отметили ребята, так что они открыты к предложениям и сотрудничеству.

ИП Комарчук Кристина Александровна, УНП 291664924